קולינריה

ביום ראשון השבוע שודר פרק הבכורה של העונה החדשה וה- 11 במספר של התוכנית 'מאסטר שף' המשודרת בקשת 12. בין המתמודדים הססגוניים הגיע איתי דגן, אשדודי במקור ובן למשפחה גיאורגית, עם מנה מעניינת ומקורית שהצליחה להעביר אותו לשלב הבא. תפסנו אותו לראיון על מנת להכיר אותו קצת יותר מקרוב

המסעדה התאילנדית הוותיקה והאהובה ברובע א' שסגרה שעריה באופן זמני עם פרוץ המלחמה בשבעה באוקטובר פתחה היום מחדש לקהל הרחב – שהתגעגע מאד. בעלי המקום אבי אבטה ואשתו רונג'אן החליטו עם תחילת המלחמה, כשלא ידעו לאן נושבת הרוח לטוס לתאילנד לביקור משפחתי שהתארך 4 חודשים. בשבוע שעבר הם חזרו לארץ, והתחילו בהכנות לקראת הפתיחה המחודשת. אבי: "לא רצינו לקחת סיכונים בזמן שהמלחמה הייתה בשיאה, אין לנו ממ"ד וחזית החנות היא חלונות זכוכית. עכשיו שחזרנו אנחנו צובעים ומשפצרים את המסעדה. התגעגענו לכולם!".

חצ'פורי, פונצ'יקי, חינקלי או צ'יבורקי – אם המילים הללו נשמעות לכם כמו שפה חדשה, אז כנראה שטרם ביקרתם במסעדות גיאורגיות לאחרונה אבל כדאי שתדעו כי ההתעניינות הגוברת במטבח הגיאורגי, נובעת בעקבות הנהירה התיירותית לגיאורגיה, ארץ עם מסורת ותרבות. החלטנו לבדוק על מה כולם מדברים, אז נחתנו במסעדת "פטרה" המקומית והשאר היסטוריה.

מסעדת "אלדין בשדרה", מסעדת הדגים האשדודית הותיקה והאהובה של בני הזוג אלי ואתי אלקובי, סגרה את שעריה, מורידה את המסך על 24 שנים של אירוח מכל הלב של כל המי ומי בעיר ובארץ – במוסד קולינרי אשדודי אמיתי. בראיון פרידה ספונטני, אתי אלקובי, הלב הפועל של המסעדה, מספרת על ההחלטה לסגור: "תמיד האמנתי כי בעל הבית צריך לעשות הכל, ובאמת נתנו את הכל. כעת הגיע הזמן להקדיש זמן למשפחה, אני אוהבת את כולם ומודה לכל מי שליווה אותנו בדרך המדהימה הזאת".

ברחבי העולם מציינים בכל 30 לינואר את "יום הקרואסון העולמי", מחווה בינלאומית למאפה הצרפתי הנחשק. לכבוד היום החגיגי, בקונדיטורית "מולי" המקומית, החליטו לציין את היום הזה עם קרואסונים מיוחדים במגוון טעמים. אז מה הטעם האהוב עליכם ביותר?

ט"ו בשבט הגיע חג לאילנות! ועם כל הכבוד לפירות היבשים והפיצוחים, כיאה לחגי ישראל, אנחנו אוהבים להתפנק על אוכל טעים, עסיסי ובימים אלו, אפילו מנחם. לכבוד החג, השף אוריאל סרור מגן האירועים "טרויה" מגיש לכם מתכון מפנק במיוחד של אסאדו. חג שמח ובתיאבון!

בשנה האחרונה חייה של דניאלה ניסים השתנו מהקצה אל הקצה. היא הגשימה חלום ופתחה קונדיטוריה, כשבאירוע הפתיחה גם קיבלה הצעת נישואין מבחיר ליבה. שבוע וחצי אחרי החתונה, פרצה המלחמה ובמתקפת הטרור על חוף זיקים במהלך השבת של השבעה באוקטובר איבדה את אביה החורג, השף אלי אוזן הי"ד שנרצח יחד עם אביו אריה ז"ל. עכשיו היא מספרת על ההתמודדות עם האובדן והכאב על מי שהיה לה כאבא ומנטור, על מה הניע אותה לחזור לקונדיטוריה, על הקינוח שנכנס לתפריט לזכרו – וכעת היא מבטיחה לקום על הרגליים ולהיות בעשייה: ״אם הוא היה פה הוא לא היה מוותר לי, בועט לי בתחת עד שהייתי חוזרת לפה״.

חג החנוכה הגיע ואיתו רוח המכבים ואינספור אופציות של אכילה רגשית של פחמימות מתוקות שהן ללא ספק בדיוק מה שאנחנו צריכים בימים אלה. איפה תשיגו סופגנייית 'במבה אדומה' או סופגניה 'איטלקית'? ליקטנו עבורכם כמה מן האפשרויות הכי מסקרנות מרחבי הקונדטוריות בעיר, כולל מחירים וכתובות – וכל מה שאתם צריכים זה פשוט לבחור ולהזמין. שיהיה בתיאבון וחג חנוכה שמח!

באשדוד , כיאה לעיר קולינארית המושכת אלפי מבקרים רעבים במהלך השנה אל שלל המסעדות ואירועי האוכל שהיא מקיימת – יש גם היצע מגוון של "מסעדות פועלים" באזורי התעשייה, ש"סוגרות פינה" בצהריים לכל מי שמחפש ליהנות מאוכל טעים, חם וביתי – והכל במחיר נוח לכל כיס. רשימה מתעכנת. בתיאבון!

אחד הענפים בשוק שנפגע כלכלית בעקבות מלחמת "חרבות ברזל" הוא ענף המסעדות ובתי הקפה. חלקם יישארו סגורים עד לקבלת פיצויים מהמדינה וחלקם פתוחים בניסיון להמשיך בשגרה כלשהי – לצד המלחמה. אז אילו מקומות פתוחים וניתן להגיע לשבת ולנשום קצת אוויר ומי עושה משלוחים? כל הפרטים בכתבה

מאז תחילת מלחמת 'חרבות ברזל', ענף המסעדנות ובמיוחד באזור הדרום, מוצא את עצמו בתקופה לא קלה וחלקו אף נאלץ לבצע סגירה זמנית. למרות הקושי הנפשי והמקצועי, אצל אהרון בוטראשוילי שמחזיק את העסק המשפחתי ברובע יב' ומור אביר הבעלים של מסעדת הבשרים באזור התעשייה, התקופה הזו היא הזדמנות נפלאה לחזק את החיילים וכוחות הביטחון. בין המשלוחים הרבים והמחוות המרגשות, תפסנו אותם לשיחה על המצב המיוחד, ההתגייסות הנדיבה והשתוקקות הרבה שבסוף העם יחזור להיות מאוחד ומסייע – לא רק בתקופות הכי קשות.

מן הידוע שאשדוד היא קיבוץ גלויות קולינארי אחד גדול, בו לכל אחד ואחת יש את האמא, סבתא או אבא עם המתכונים הייחודים ביותר. לכן, החלטנו בכל סופ"ש לתת מקום של כבוד למתכונים מהבתים של כולנו והפעם: תכירו את נופר טואיטו, רכזת ארגוני הנוער בעירנו, שבחרה לשתף אותנו במתכון הטעים והקליל, שלמדה מאמא ועושה לה טעם של בית בחיך. רוצים להשתתף גם כן במדור? כתבו לנו ברשתות החברתיות

גם השבוע, בחרנו להיכנס למטבח של משפחה אשדודית ולגלות מהם המתכונים שעוברים מדור לדור. והפעם, בגרסה מיוחדת לסוכות, החג בו מארחים במשך כל השבוע- נכנסנו למטבח של ספיר מומקו, שמכינה מיני דונאטס יחד עם הילדים עבור כל האושפיזין. רוצים גם כן להשתתף במדור? כתבו לנו ברשתות החברתיות

גם השבוע, בחרנו להיכנס למטבח של משפחה אשדודית ולגלות מהם המתכונים שעוברים מדור לדור. והפעם, בגרסה מיוחדת ליום הכיפורים, קיפודי אורז ובשר של קובי בארי- שלמד להכין בילדותו. רוצים גם כן להשתתף במדור? כתבו לנו ברשתות החברתיות

איש חיי הלילה האשדודי וברמן העל- בן מוזס העפיל לעשיריית הגמר בתחרות הקוקטיילים השנתית של מותג הוודקה סטולי עלית מבית "הכרם" ויתמודד על תואר המאסטר של ישראל. מה הוא רקח שם ולאן הוא הולך עם זה – כל הפרטים בכתבה