קולינריה

בסוף השבוע הבא, בימים חמישי ושישי יתקיים ב'שרונה מרקט' תל אביב שוק קינוחים משגע בו יקחו חלק 24 עסקים מצפון לדרום ויש לנו גם נציגה אשדודית – דניאלה ניסים מהבוטיק "דניאלה פטיסרי", שתגיע לשם עם מבחר קינוחים אבל בעיקר כחלק מההבטחה שלה לקיים את הצוואה הלא כתובה שהותיר לה אביה החורג אלי אוזן הי"ד, שנרצח בחוף בזיקים ב- 7 באוקטובר, להמשיך במפעל החיים המתוק שעזר להם להקים

חובבי הבריאות והקינוחים באשדוד זה בשבילכם – עגלת אסאי חדשה שתביא לכם טעם טרופי שייקח אתכם כבר בביס הראשון ליער הגשם של האמזונס בברזיל. האסאי זכה לפופולריות עצומה בשל יתרונותיו הבריאותיים הרבים ופרופיל הטעמים הייחודי שלו. צמד השותפים, סהר רביבו ורז זגורי ישיקו באופן רשמי את "volley bowl" בשבוע הבא עם מגוון רחב של קערות אסאי טעימות ומזינות, עשויות מפירות טריים, גרנולה, אגוזים, דבש ועוד. רביבו מספר: "החלום הוא שהמקום יצליח ואנשים יאהבו להגיע אליו".

החל מהבוקר (חמישי) ייפתח במתחם ה"סטאר סנטר" סניף נוסף של רשת השווארמה המצליחה "הגלגל של שרדר" והבעלים, מעצב השיער ואושיית ה"פודי" גמליאל אדרי האשדודי – שהקים מאפס את רשת השווארמה המדוברת ביותר בישראל, מתרגש לקראת המאורע: "אנחנו צופים שהסניף האשדודי הולך להיות הצלחה מטורפת".

תופעת ה"פיתה שף" אמנם קיבלה כותרות לראשונה בזכות אייל שני אבל עם כל הכבוד לגימיק, כולם כבר יודעים ברחבי הארץ, איפה נמצאת הפיתה הכי טובה ומאין המקור שלה, ממש פה אצלנו באשדוד. האחים עדן ובן נצר הקימו את פיתה בסטה, הפיתה הארטיזנלית הראשונה של אשדוד ומאז פתחו עוד 6 סניפים ברחבי הארץ של המותג המנצח. עכשיו הם גם זוכים לאהדת והצבעת הגולשים בתחרות כוכבי הקולינריה של מגזין האוכל שהכתירו אותם בפעם החמישית ברצף כ"הפיתה הכי טובה בארץ"

תנו הרבה כבוד למסעדות האשדודיות שלנו ה"פסקדו" וה"פארינו" שזכו בתארים היוקרתיים של מגזין האוכל של אלון קירשנר. יחי זינו קטף שני פרסים – מסעדת הדגים והמסעדה הכשרה הכי טובה בארץ, ואילו יאן הרוש הוכתר בפעם השלישית ברציפות כבעלים הגאה של הפיצה הכי טובה בארץ: "אני מקדיש את הזכייה הזו לצוות שלי הם נותנים הכל כדי שנשמור על הרמה"

עם המון ציפיות והתרגשות – בתחילת אפריל עתיד איש הקולינריה יאן הרוש לפתוח את ״פת״ (Pat), הפרויקט החדש והמסקרן שיקום ממש בצמוד ל"פארינו" – הפיצריה הנאפוליטנית שהפכה למוקד משיכה לחובבי פיצה מכל הארץ. המקום החדש יהיה כולו המשך טבעי לסגנון האיטלקי ויתבסס על טהרת סימטאות נאפולי מלאות הסטייל והטעמים. "אין לנו פה משהו דומה לזה", אומר הרוש. יש למה לחכות

אתר MAKO מציג את 24 מסעדות הסושי הטובות בארץ וביניהן כוכבת אחת מקומית- מסעדת ‘טורו׳ של השף ירון בן חמו. אז אם אתם חובבי אוכל אסייאתי ועדיין לא קפצתם לאכול שם, זה הזמן והמקום. והיכן ייפתח בקרוב סניף חדש? הפרטים בכתבה

ביום ראשון השבוע שודר פרק הבכורה של העונה החדשה וה- 11 במספר של התוכנית 'מאסטר שף' המשודרת בקשת 12. בין המתמודדים הססגוניים הגיע איתי דגן, אשדודי במקור ובן למשפחה גיאורגית, עם מנה מעניינת ומקורית שהצליחה להעביר אותו לשלב הבא. תפסנו אותו לראיון על מנת להכיר אותו קצת יותר מקרוב

המסעדה התאילנדית הוותיקה והאהובה ברובע א' שסגרה שעריה באופן זמני עם פרוץ המלחמה בשבעה באוקטובר פתחה היום מחדש לקהל הרחב – שהתגעגע מאד. בעלי המקום אבי אבטה ואשתו רונג'אן החליטו עם תחילת המלחמה, כשלא ידעו לאן נושבת הרוח לטוס לתאילנד לביקור משפחתי שהתארך 4 חודשים. בשבוע שעבר הם חזרו לארץ, והתחילו בהכנות לקראת הפתיחה המחודשת. אבי: "לא רצינו לקחת סיכונים בזמן שהמלחמה הייתה בשיאה, אין לנו ממ"ד וחזית החנות היא חלונות זכוכית. עכשיו שחזרנו אנחנו צובעים ומשפצרים את המסעדה. התגעגענו לכולם!".

חצ'פורי, פונצ'יקי, חינקלי או צ'יבורקי – אם המילים הללו נשמעות לכם כמו שפה חדשה, אז כנראה שטרם ביקרתם במסעדות גיאורגיות לאחרונה אבל כדאי שתדעו כי ההתעניינות הגוברת במטבח הגיאורגי, נובעת בעקבות הנהירה התיירותית לגיאורגיה, ארץ עם מסורת ותרבות. החלטנו לבדוק על מה כולם מדברים, אז נחתנו במסעדת "פטרה" המקומית והשאר היסטוריה.

מסעדת "אלדין בשדרה", מסעדת הדגים האשדודית הותיקה והאהובה של בני הזוג אלי ואתי אלקובי, סגרה את שעריה, מורידה את המסך על 24 שנים של אירוח מכל הלב של כל המי ומי בעיר ובארץ – במוסד קולינרי אשדודי אמיתי. בראיון פרידה ספונטני, אתי אלקובי, הלב הפועל של המסעדה, מספרת על ההחלטה לסגור: "תמיד האמנתי כי בעל הבית צריך לעשות הכל, ובאמת נתנו את הכל. כעת הגיע הזמן להקדיש זמן למשפחה, אני אוהבת את כולם ומודה לכל מי שליווה אותנו בדרך המדהימה הזאת".

ברחבי העולם מציינים בכל 30 לינואר את "יום הקרואסון העולמי", מחווה בינלאומית למאפה הצרפתי הנחשק. לכבוד היום החגיגי, בקונדיטורית "מולי" המקומית, החליטו לציין את היום הזה עם קרואסונים מיוחדים במגוון טעמים. אז מה הטעם האהוב עליכם ביותר?

ט"ו בשבט הגיע חג לאילנות! ועם כל הכבוד לפירות היבשים והפיצוחים, כיאה לחגי ישראל, אנחנו אוהבים להתפנק על אוכל טעים, עסיסי ובימים אלו, אפילו מנחם. לכבוד החג, השף אוריאל סרור מגן האירועים "טרויה" מגיש לכם מתכון מפנק במיוחד של אסאדו. חג שמח ובתיאבון!

בשנה האחרונה חייה של דניאלה ניסים השתנו מהקצה אל הקצה. היא הגשימה חלום ופתחה קונדיטוריה, כשבאירוע הפתיחה גם קיבלה הצעת נישואין מבחיר ליבה. שבוע וחצי אחרי החתונה, פרצה המלחמה ובמתקפת הטרור על חוף זיקים במהלך השבת של השבעה באוקטובר איבדה את אביה החורג, השף אלי אוזן הי"ד שנרצח יחד עם אביו אריה ז"ל. עכשיו היא מספרת על ההתמודדות עם האובדן והכאב על מי שהיה לה כאבא ומנטור, על מה הניע אותה לחזור לקונדיטוריה, על הקינוח שנכנס לתפריט לזכרו – וכעת היא מבטיחה לקום על הרגליים ולהיות בעשייה: ״אם הוא היה פה הוא לא היה מוותר לי, בועט לי בתחת עד שהייתי חוזרת לפה״.

חג החנוכה הגיע ואיתו רוח המכבים ואינספור אופציות של אכילה רגשית של פחמימות מתוקות שהן ללא ספק בדיוק מה שאנחנו צריכים בימים אלה. איפה תשיגו סופגנייית 'במבה אדומה' או סופגניה 'איטלקית'? ליקטנו עבורכם כמה מן האפשרויות הכי מסקרנות מרחבי הקונדטוריות בעיר, כולל מחירים וכתובות – וכל מה שאתם צריכים זה פשוט לבחור ולהזמין. שיהיה בתיאבון וחג חנוכה שמח!