ספיישל דגים לחג: שתי מנות מה'ברבריני' שישדרגו לכם את ארוחת החג

מכירים את זה שאתם מגיעים לארוחת החג ויודעים מראש כבר מה יוגש לכם לשולחן? אז עם כל הכבוד למנות המסורתיות שעוברות מדור לדור (וזה מושלם כי אין על תבשיל הבשר המפנק של סבתא), לפעמים 'טוויסט' קטן וקליל מכניס חוויה אחרת וכיפית – גם מבחינת הנראות (יחי דור האינסטוש) ובטח מבחינת הטעמים. אלמוג רגב, שמוביל את המטבח של מסעדת 'ברבריני' – מפנק בשני מתכונים מתוך תפריט ה"ספיישלים" שתוכלו להכין בקלי קלות ומבטיח שיביאו לכם לא מעט מחמאות. מוכנים?

סביצ'ה טונה אדומה – מנה קלה להכנה וסופר פראשית

מרכיבים:
100 גר טונה אדומה טרייה
קליפות של 2 מלפפונים
ענף סלרי טרי
חצי פלפל צ"ילי אדום טרי
בצל סגול
מנגו (אפשר להחליף למשל באבוקדו או אננס)
פטרוזיליה

אופן ההכנה:
אין פשוט מזה – קוצצים הכל דק דק דק
מתבלים בחצי לימון סחוט טרי ושמן זית איכותי
מלח, פלפל
(בברבריני מגישים לצד רוטב איולי שיפקה – בבית אפשר פשוט להניח על צנימים)