מבשלת מהלב: מירי קוקי תלמד אתכם לבשל באהבה

בעונה האחרונה של "משחקי השף", היא עברה בהצלחה רבה את האודישן עם 3 סכינים וזכתה לשלל מחמאות מהשופטים, אבל לא המשיכה לתוכנית, אבל זה בטח לא עצר אותה.

"הלכתי לאודישן של משחקי השף כי זה החלום של אבא שלי, שנפטר לפני 3 שנים וחצי. יום אחד הוא הוא ראה את הגמר שאביתר מלכה המוכשר ניצח ואמר לי: "אני יודע שאת תהיי שם". אמרתי לא משנה לאיזה שלב אני אגיע- לאודישן אני אלך. הכנתי שם מנת מוח ולחם בית (המנה שאבא שלי עודד ז"ל אהב), הגעתי עם צלחות אותנטיות שאבא שלי הביא לאמא שלי ביום הנישואין הראשון. הלכתי עם הצלחות והמנה שלו וקיבלתי 3 סכינים. למרות שלא נכנסתי לתוכנית עצמה, מבחינתי ההשתתפות הייתה חוויה שהייתי עושה שוב אבל הכי חשוב – מבחינתי אבא שלי ז"ל היה איתי לאורך כל הדרך.

חוץ מהסדנאות, מירי עושה גם אירועים קטנים- אירועי קונספט בוטיקים בבית הלקוח כשהכל 'הום מייד', עם דגש על איכות חומרי הגלם ותוצרים שלא רק נראים טוב אלא גם טעימים בטירוף. לפי דרישה, היא גם  מכינה מגשי אירוח וחושבת על הכל עד הפרט הכי קטן.

מירי קוקי ב'משחקי השף'. צילום מסך רשת 13

איפה התחיל אצלך כל החיבור לבישול ולמטבח?

"אמא שלי הייתה מאסטרית, גידלה חמישה ילדים ומעולם לא נתנה לי לבשל מכיוון שהייתה אובססיבית לניקיון. גדלתי בבית עם ארבעה אחים בנים ותמיד הייתה לי משיכה למטבח אבל לקח לי זמן להבין עד כמה".

קוקי בצעירותה, הייתה מבלה עם בעלה במסעדות (השניים יחד קצת יותר מ-20 שנה) וכבר אז כשטעמה מנה שמצאה חן בעיניה לקחה על עצמה אתגר לנסות ולדייק אותה ולהכין בעצמה בבית. "מעולם לא למדתי בישול באופן רציני חוץ מכל מיני סדנאות וקורסים. מאז ומתמיד אני יוצאת למסעדה טועמת, חווה את הטעם, מצלמת את המנה ואז מפרקת אותה ומרכיבה מחדש".

"המטבח והבישול החיו אותי"

עד לפני שבע שנים, קוקי עבדה בבית דפוס והרגישה שהיא כלואה בתוך עצמה והייתה, כך היא מעידה על עצמה – מאוד עצבנית.

"חיפשתי לצאת מזה ולשנות כיוון, התחלתי מעוגות מעוצבות בכל הגדלים, הקומות והצבעים. הלכתי לסדנאות להתמקצע, אבל זה לא הספיק לי. התחלתי להוסיף מגשי אירוח… תוך כדי עבודה במשרה מלאה עם 3 ילדים קטנים ובעלי במשרה מלאה. אני לא יודעת איך הצלחתי ללהטט בין הכל במקביל אבל כל מה שהיה קשור למטבח ולבישול פשוט החייה אותי, אני זוכרת שחיכיתי שייגמר היום בעבודה כדי לבוא הביתה ולהכין דברים, לפעמים הייתי נשארת ערה חצי לילה. האמת שהתייעצתי עם רב שאמר לי לחכות, אבל יום אחד פשוט התקשרתי אליו אחרי ש'נשבר גב הגמל' ואמרתי לו שביום ראשון אני טסה לחופשה לעשרה ימים והודעתי לו שהחלטתי שאני לא חוזרת לעבודה והוא אמר לי ללכת על זה וכך היה".

ואז באה הקורונה

בתחילת הדרך לא היו לקוקי הרבה הזמנות, איך לאט ובהתמדה היא צברה קהל לקוחות שהלך וגדל – ואז פרצה הקורונה, שאיימה לחסל כליל את ענף המסעדנות והבילויים, לאחר ש"כלאה" את כולם בבתים. קוקי, שזיהתה את הצורך של אנשים לגוון ולחזור וליהנות מארוחות מפנקות –  יצרה תפריטים מגוונים שהפכו לשם דבר בכל העיר והאזור.

"לי הקורונה עשתה טוב, צמחתי, עשיתי תפריט שהתאים לאירועים קטנים (כזכור, היו מגבלות) – החל מחתונות, בריתות, בר מצוות ועד לאירועים פרטיים בבתים, ארוחות והכל. עשיתי הכול מהכול לפי דרישה, משם העסק התגלגל לאוכל של שבת – סלטים, דגים, תבשילי בשר, מאפים וכו'.. זו ממש אהבה. אני קמה בבוקר וחייבת להתעסק במשהו שקשור למטבח. אני יכולה להכין ארוחות שף עם דיוקים ופרטים ומצד שני סירים ענקיים של אוכל ביתי שאני יכולה להיכנס לתוכם", אומרת קוקי.

"בשלב כלשהו הרגשתי שזה שואב אותי ולא כזה משתלם. שלוש שנים היה טירוף על הדבר ואז מצאתי את עצמי אומרת אוקיי- אני מכינה בכמויות ולא עובדת מסודר ויוצא לא פעם שאני 'עובדת לחינם' ותורמת את האוכל. אז מה אני עושה? עם ההחלטה לשנות כיוון, לא להכין יותר אוכל בבית ולהתמקד בסדנאות, הייתה דרישה להרבה יותר אירועים והלכתי לכיוון הזה, כולל כל מיני פופ- אפים למיניהם".

מתוך הסדנה "שבת המלכה". צילום: שירן כהן שי

היום עושה בעיקר סדנאות ואירועים

למירי קוקי יש שלוש סדנאות שרצות, לשני קהלי יעד- ילדים ומבוגרים

הסדנה "לארח בקלות" נולדה מהעוקבים באינסטגרם. קוקי מספרת: "זה התחיל מזה שהעוקבים שלי ראו שכל מוצ"ש אני עושה סעודת "מלווה מלכה" לכבוד דוד המלך – ומזמינה לארוחה לחברים / משפחה. אנשים היו אומרים לי איך את מכינה את כל האוכל ככה מהר, עם צאת השבת?"

בסדנה אני עובדת עם מצרכים שיש בכל סופר, הכי פשוט ועונתי שיש – מירקות, בצק וכמה גבינות אפשר להכין ארוחה שנראית וואו".

הסדנה (החלבית) אורכת 3.5 שעות בסוף אוכלים את כל מה שמכינים ותמיד לוקחים הביתה. מקבלים ספר מתכונים דיגיטלי וליווי בקבוצת וואטסאפ לשאלות.

הסדנה "שבת המלכה" – מיועדת לכל מי שחולם להצליח להרים ארוחת שיש כמו של ה"מאמות" עם התבשילים הכי ביתיים, טעימים ואהובים שיש- קציצות דגים ולא סיר דגים כי כל אחד אוהב דג אחר. הרוטב אותו הרוטב ולא כולם מצליחים הכין אותם, קוסקוס עם מלא טיפים, לחם-  חלות כמו ענן מתכון שלקח לה שנתיים להגיע אליו, קציצות עארוק – ירק עם חזה עוף, סיר צלי בקר עם ירקות שורש, בצל ממולא ועוד…

שימו לב – רוב הסדנאות מתפרסמות בעמוד האינסטגרם של מירי קוקי ודי מהר הופכות ל'סולד אאוט'. שווה לעקוב ולשריין.

אין לך חלום לפתוח מקום משלך? מסעדה של ממש?

"לא. חלום חיי היה לעשות סדנאות ואני חיה את החלום. אני בעד שכל אחד- מי שיש לו חלום שיגשימו אותם. הם לא נועדו להישאר במגירה".

איך שאנשים מסיימים את הסדנה החלבית הם מכינים קודם כל את הקיש. צילום: שירן כהן שי

כל אחד ואחת יכולים עם מירי קוקי. צילום: שירן כהן שי