יום הקרואסון הבינלאומי:השף-קונדיטור אופק פלדמן עם הקרואסון האהוב עליו

כולם טעימים בטירוף - מילה שלנו

או לה לה: אם במקרה ולא מצוין אצלכם ביומן, אז אנחנו כאן ליידע אתכם כי ממש היום חל "יום הקרואסון הבינלאומי",  הנחגג בכל העולם מידי שנה בתאריך ה-30 לינואר.

קצת ויקיפדיה:

הקרואסון התפתח ממאפה אוסטרי מהמאה ה13בשם "קיפפרל". אחת האגדות הקולינריות הידועות על מקורו של הקרואסון מספרת שהוא הומצא ב1683 בוינה שבאוסטריה,על מנת לחגוג את הניצחון  על האימפריה הטורקית, אשר האופים שנותרו ערים כל הלילה כדי להשגיח על המאפים היו אלו ששמעו את חפירת המנהרה של הטורקים והזהירו מפניה, וצורת הסהר נגזרת מהסהר שבדגל העות'מאנים.

התיעוד העתיק ביותר לקרואסון נמצא בספר בישול צרפתי מ1853, שם הפך לסוג המאפה המזוהה ביותר עם המטבח הצרפתי. בצרפת הקרואסון נמכר בדרך כלל ללא מלית, ולעיתים עם מלית שקדים או שוקולד. בארה"ב נהוג למלא את הקרואסון בשלל מליות שונות טרם האפייה ולעיתים בצורת כריך. בין המליות הנפוצות גם גבינה ובשר, ואף לצפות אותו. מלית השקדים המקובלת, נועדה לשחזר את חיוניותם של קרואסונים שאינם טריים, כאשר בתוספת הלחות , השומן והאפייה השנייה מושגת טריות מחודשת למאפה.

מי שבוודאות מציין את היום המיוחד הוא הקונדיטור המקומי אופק פלדמן, השף והבעלים של רשת הגלידריות "מולי",  שמספר לנו מה הכין לכבוד החג, ומה המילוי המועדף עליו:

"לכבוד יום הקרואסון הבינלאומי הכנו נבחרת קרואסונים מנצחת, חשוב לציין שהקרואסונים שלנו הם בעבודת יד ו100% חמאה, ומעבר לכך מצטרפים לחגיגה מבחר ענק של רטבים שגם אותם אנחנו מכינים במקום כמו פיסטוק, פררו רושה, קינדר בואנו ועוד… בעיניי קרואסון הוא הקינוח המושלם כשמתארחים או כשמארחים, אבל אני הכי ממליץ לבוא ולהגיע, להריח את החמאה כשהקרואסון יוצא מהתנור ולהנות מטירוף חושים של טעמים!

אגב, הקרואסון האהוב עליי הוא פיסטוק, אבל נראה לי שעל כולנו…"