אם אין בשר, תאכלו דגים: 3 מתכונים ממסעדות אשדודיות, במיוחד לט' באב

מחר (ד') יתקיים ערב תשעה באב וכמיטב המסורת, כבר מראש חודש אב- נוהגים שלא לאכול בשר. על מנת לגוון לכם את התפריט ביום שנותר עד לצאת הצום, החלטנו ליצור עבורכם כתבה עם 3 מסעדות מעירנו, בה תוכלו למצוא מתכונים, ששווה לשמור גם למועדים נוספים. בתיאבון!

image 694 imageתגובות imageהדפסה
article

המתכון של עידן דוקרקר- 'הירושלמי': חלת שניצל דג

  1. פורסים חלה של שבת
  2. מקלפים ומטגנים חציל פרוס לעיגולים
  3. פורסים דג קוד להכנת השניצל
  4. מכינים מטבוחה: חורצים את החלק העליון של ליבת 12 העגבניות, מכניסים לסיר גדול עם מים רותחים ומבשלים לכ-4-5 דק׳.
    – מתחת לזרם מים קרירים, מקלפים את קליפת העגבניות, חותכים לרבעים ומכניסים לסיר.
    – מוסיפים את 7-8 שיני השום הקצוצות, מערבבים.
    – מוסיפים את הסוכר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.
    – בינתיים מטגנים פלפלים ירוקים, מקלפים אותם מהקליפה וחותכים לקוביות כשהם רכים.
    – מועכים את העגבניות, מוסיפים את הפלפל לסיר, מערבבים וממשיכים לבשל. יש לדאוג לערבב את הסיר כל 20 דק׳ בערך.
    – בקערה פותחים את הפפריקה עם השמן, מוסיפים לסיר ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל לפחות עוד כשעה.
    – לקראת סוף הבישול, כשהמטבוחה מתחילה להיות כבר ריבתית, מוסיפים את המלח. בודקים תיבול ובמידת הצורך מתקנים.
    – מורידים מהאש שמגיעה למרקם הרצוי (כדאי להשאיר על הגז כמה שאפשר, לקבלת טעמים עמוקים יותר)
  5. טובלים את הדג בביצה, חרדל, מיונז, אבקת שום ומלח ולאחר מכן בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה
  6. מרכיבים את החלה: מורחים את המטבוחה, מסדרים יפה את השניצל והחציל ומניחים מעל חריף מטוגן, טחינה ולימון כבוש.

 

sss

חלת שניצל דג של 'הירושלמי'

המתכון של ארי אדרי- בולנז׳רי מבית ביגה, מתחם הסטאר סנטר- מחבת סלמון צלוי

  1. מניחים במחבת משומנת קלות סלמון טרי על להבה בינונית, שימו לב שהצד של העור כלפי מטה. לאחר 2 וחצי דק' הופכים.
  2. חותכים עגבניות שרי ותפוחי אדמה וצולים אותם ולאחר מכן מוסיפים למחבת
  3. את כל המרכיבים מבשלים על בסיס ציר חמאה או יין לבן, על פי הטעם

 

אביגיל ז'אנו, ז'קוב דגים- קציצות דגים:

  1. טוחנים יחד שום, כוסברה, בצל ו-1.5 ק"ג טחון של קוד, נסיכה, טונה וסלמון.
  2. מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, כמון ומעט פפריקה ומערבבים היטב
  3. מגלגלים את הקציצות ומניחים במקרר
  4. בזמן שהקציצות במקרר, שמים בסיר גמבות, שום ופלפל חריף
  5. מוסיפים אל הסיר שמן, מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה אדומה וכמון
  6. מדליקים את הגז ומטגנים את כל תוכן הסיר יחד, מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת מרקם של רוטב
  7. מוסיפים גרגירי חומוס משימורים, מחכים 10 דק' ומוסיפים עוד מים
  8. לאחר שהרוטב מעט הצטמצם, מוסיפים את הקציצות ומעט כוסברה
  9. סוגרים את הסיר למשך 20 דקות וזה מוכן

בתיאבון!

 

imageעוד כתבות

baner

תייצג במתיקות: הקונדיטורית דניאלה נחום תככב בשוק הקינוחים של שרונה מרקט

19:54 | 23/05/2024
baner

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

14:20 | 16/05/2024
baner

מוכנים? ''הגלגל של שרדר'' נוחת בסטאר סנטר

20:25 | 08/05/2024
baner

כבר 5 שנים ברצף: פיתה בסטה היא הפיתה הכי טעימה בארץ

12:38 | 20/03/2024
baner

הפסקדו והפארינו: כוכבי הקולינריה של מגזין האוכל 2024

13:20 | 17/03/2024
baner

פת של יאן: המקום החדש של יאן הרוש מביא את נאפולי לאשדוד

20:12 | 16/03/2024

imageהמלצות נוספות

sss

תייצג במתיקות: הקונדיטורית דניאלה נחום תככב בשוק הקינוחים של שרונה מרקט

‫חן בוקר‬‎ אמר

19:54 | 23/05/2024

sss

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

יניב יוסיף-אור

14:20 | 16/05/2024

sss

מוכנים? ''הגלגל של שרדר'' נוחת בסטאר סנטר

יניב יוסיף-אור

20:25 | 08/05/2024

imageעוד כתבות

baner

תייצג במתיקות: הקונדיטורית דניאלה נחום תככב בשוק הקינוחים של שרונה מרקט

19:54 | 23/05/2024
baner

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

14:20 | 16/05/2024
baner

מוכנים? ''הגלגל של שרדר'' נוחת בסטאר סנטר

20:25 | 08/05/2024
baner

כבר 5 שנים ברצף: פיתה בסטה היא הפיתה הכי טעימה בארץ

12:38 | 20/03/2024
baner

הפסקדו והפארינו: כוכבי הקולינריה של מגזין האוכל 2024

13:20 | 17/03/2024
baner

פת של יאן: המקום החדש של יאן הרוש מביא את נאפולי לאשדוד

20:12 | 16/03/2024
WordPress Ads