"סצנת הצ'ולנט": הבילוי הקולינרי החרדי באשדוד שאתם חייבים להכיר

פניתי לחבריי פעילי הציבור והתקשורת דודו חן (42) ונתנאל מאור (39) ואלו התלוו אליי לסיור קולינרי בערב חמישי האחרון, בארבע צ'ולנטיות שונות כאן באשדוד. האמת, שהייתי בטוחה שלפחות אחד מהמקומות יהיה ברובע ז' החרדי המובהק בעיר, אבל יצא שפתחנו ברובע ו', עברנו בשני מקומות ברובע ג' וסיימנו בכלל באזור התעשייה. אותו המאכל – בטעמים ואווירה שונים. מוכנים?

כשחנות יין הופכת למסעדה יהודית יוקרתית: "סטטוס של יין"

את המסע פתחנו במקום הכי ׳שיק׳ ויוקרתי שיש כיום בעיר בסצנת ה'צולנט – ״סטטוס של יין״ ברחוב שלמה בן יוסף ברובע ו׳. הכל התחיל מחנות יין שממוקמת בסמוך לביתו של יהודה פרוסט.

הבשר מתבשל בתוך שק רשת מכותנה, כך ארבעה סוגי הבשרים – צלי כתף, שריר, אסאדו וצלעות. כולם מתבשלים יחד ונשמרים כל הטעמים, את הבשר אני מפרק בעצמי ושומר עליו, כדי שכל אחד שמזמין מנה בשרית ייהנה מכל הטעמים יחד ולא מגוש אחד של בשר.

אצל פרוסט הצעיר, ב'סטטוס של יין' כל מרכיב בצ'ולנט מוגש בנפרד כך שניתן לבחור כיצד להרכיב את הצלחת שלכם: בסיר הגדול יש תפוחי אדמה ושעועית, בסיר אחר הקישקע והחיטה כמובן…

מעבר לכל זה, יש תפוח אדמה 'אובר נייט' ואת היאבצ'ה – תפוח אדמה עם בשר. כמו כן יש בורקס ממולא בשר, נקניקיות ופיתה עראיס למי שרוצה לגוון. "המנות שלי בעיקרון מוגשות בחצי קילו ו- 750 גר' והקהל פה עד סביבות השעה 23:00 יחסית מעורב- יש גם חילונים שמגיעים וגם זוגות. בשעות הקטנות יותר מגיעים לפה הרבה אברכים ואז אם מגיעים זוגות שרוצים לשבת אנחנו נותנים להם לשבת בתוך הבית שלי", הוא מספר.

נציין ש'סטטוס של יין' נחשב לצ'ולנט הכי יקר וב'סטייל' בסצנה האשדודית. הקהל במקום נהנה ממגוון רחב מאוד של יינות, נרגילות, ישיבה ורביצה במשך שעתיים ויותר.

סטטוס של יין

כתובת: שלמה בן יוסף 5, רובע ו' אשדוד

יהודה מ'סטטוס של יין'. מוביל את הצ'ולנט היוקרתי בעיר אשדוד (צילום: אשדודי)

״כשהחושך מגיע אנשים צריכים צ׳ולנט״

המקום השני בו ביקרנו היה ללא ספק הכי מתחרתי שיש והוא נחשב מהצ'ולנטיות הכי וותיקות בעיר. הוא ממוקם בפינה חצי מסתורית בכניסה צדדית של בניין ברחוב חטיבת הנגב ברובע ג' ונמצא שם נפתלי וויס, שמוכר צ'ולנט כבר למעלה מ-20 שנה ובמיקום הנוכחי הוא נמצא כבר 11 שנה.

בימי חמישי הוא פותח כבר בשעות הצהריים בין השעות 13:00-15:00 וחוזר בערב לספק את המאכל האהוב עד חצות, בעיקר כי הוא לא רוצה להפריע לשכנים.

אצל נפתלי, אין מקום ישיבה. זה ממש בקטע של לבוא, לקנות ולקחת. למרבה ההפתעה, דווקא כשביקרנו במקום הגיעו שני בחורים חילוניים לגמרי, מעוטרים בפירסינגים וקעקועים ונדמה היה שיש ביניהם לנפתלי היכרות מוקדמת.

גם חבר'ה צעירים חילונים מגיעים בשביל הצ'ולנט של נפתלי (צילום: אשדודי)

20 שנה של צ'ולנט?

"תמיד יש ביקוש לצ'ולנט, כשהחושך מגיע אנשים ממש צריכים צ'ולנט. אני מוכר גרסה פשוטה ועממית ויש פה ברובע לפחות עוד 7 צ'ולנטיות שנפתחו בשנה האחרונה".

מרגיש את זה בסיר?

"פעם הייתי עושה לפחות שני סירים. היום אני מוכר סיר אחד ברוך השם".

מחירים:

250 גר- פרווה 10 ₪ בשרי 20 ₪

חצי קילו- פרווה 20 ₪  בשרי 38 ₪

קילו – פרווה 40 ₪,  בשרי 70 ₪

במקום תוכלו לרכוש גם קיגל איטריות ירושלמי שבו נפתלי מתגאה מאוד בפני כל מי שנכנס.

כתובת: רחוב חטיבת הנגב, רובע ג'. תשאלו איפה הצ'ולנט של נפתלי, כולם מכירים אותו.

נפתלי מתגאה בקיגל שלו (צילום: אשדודי)

'מועדון הביצה'- ליגה צ'ונט שנחשב למקום הכי חם בסצנה

מועדון הביצה- ליגה צ׳ונט ברחוב חטיבת הנגב 9 ברובע ג׳ אמנם נפתח רק בשנה האחרונה (לפני כתשעה חודשים) אבל יצחק יזדי בן 32 מיבנה, שמכין הכל חוץ מהלחמניות והקוגל יודע את העבודה ומספק מידי חמישי בערב (יושבים??) 6 סירים ענקיים של צ׳ולנט ו- כמעט 70 ק״ג בשר שנזללים מידי שבוע ומתחסלים (בצדק) בקצב ובטעם היסטרי.

הצ'ולנט של יצחק פתוח לקהל כבר מהשעה שש בערב עד גמר המלאי – לרוב סביב השעה אחת בלילה. הוא מציע גם סלטים ביתיים כמו חמוצים, כבד קצוץ, טחינה ירוקה ויש אפשרות למנה חריפה/ רגילה או מיקס.

*לקחנו מיקס וזה היה מושלם – מומלץ!

ליגה צ'ונט. ממליצים בחום על המיקס (צילום: אשדודי)

מחירים לחצי קילו:

אסאדו -55 ₪

בשרי רגיל -40 ₪

פרווה- 20 ₪

לצ'ולנט מגיעים מידי "ליל שישי" (ככה קוראים לזה בסצנה, אפילו שמדובר בערב חמישי) לקוחות מכל הארץ – אשקלון, בני ברק, ירושלים וכמובן לא מעט אשדודים – אברכים וחילוניים כשמה שמושך אותם הוא בעיקר הטעם והכמות המפנקת של הבשר.

נשים לוקחות מהדלת האחורית

אם נשים יגיעו בשעה מוקדמת, תינתן להן אפשרות לשבת בצד בפנים, או עם הבעל, אבל כשהמקום מתמלא באברכים, אין הדבר מקובל ונשים לרוב מגיעות כדי לקנות מהדלת האחורית. מקבלות הכל ארוז ומסודר ועוזבות את המקום.

• אישית, כאישה שהגיעה למקום סמוך לחצות הליל – ישבתי לאכול בחוץ על שולחן וכיסא וקיבלתי יחס של 'עד חצי מלכות'. אל תתנו להפרדה המיגדרית לשלול מכן את החוויה הקולינרית.

צ'ולנט של תימני כבר טעמתם? תכירו את הימניס' (צילום אשדודי)

על תימני שעושה צ'ולנט כבר שמעתם?

תכירו את יוחאי עקיבא (48), שהפך ממש לאחרונה לסבא בפעם הראשונה (מזל טוב) לקח את כל הסצנה של הצ'ולנט והבילוי הקולינרי החרדי צעד קדימה בעסק שלו העונה לשם ימני'ס.

הדבר הכי מיוחד במקום הוא הישיבה- על ספות קטיפה בצבע בורדו, מוזיקה חסידית פופולרית ברקע עם מופעים מתחלפים שמוקרנים על מסך ונרגילות פזורות באווירה "פחות חונקת" ועדיין- עם כל ה'קידמה' יוחאי מקפיד של שמירה של אווירת קדושה: "אין פה שום דבר שהוא נוגד את ההלכה. הבשרים הכשר מחפוד", חשוב לו לציין.

הוא מגיש במקום כמובן צ'ולנט (שמכינה אשתו), הוא עצמו אופה פיתות במקום ומציע שפע של מאכלים ביתיים נוספים מעשה ידיה: החל מג'חנון בעבודת יד (תימני, בכל זאת), דגים חריפים, קוסקוס, אורז, מרק קובה, מרק תימני, מרק רגל ועוד… ללא ספק התפריט הכי עשיר שיש בצ'ולנט בעיר והכל טרי וטעים!

ביום יום יוחאי עובד כנגר במקצועו ופתח את המקום כדי לתת מענה של בילוי והנאה לציבור האברכים.

• נשים אגב וזוגות יכולים לשבת במקום לכל אורך הפעילות במעורב ללא בעיה.

הימני'ס פתוח מזה כחצי שנה ופועל בימי חמישי כבר משעות הבוקר ועד השעות הקטנות של הלילה באזור התעשייה.

ימני'ס

כתובת: רחוב העבודה 34 אשדוד

הדגש הוא על האווירה. ימניס' באזור התעשייה. צילום: אשדודי

יצאנו להכיר ולטעום, ככה זה נראה: