מרימים לחיים: בואו להכיר את האנשים שמחכים לכם מאחורי הברים בעיר

מזה כשנתיים הברמן טל (טלטול) אור פוזניקוב (21),  עובד מאחורי הבר ב –'מטילדה'. כשהוא לא בעבודה, הוא שולף את ציוד הצילום שלו ומתעד רגעים חשובים מחייהם של אנשים; חתונות, בר/ בת מצוות, הצעות נישואין, ימי הולדת ועוד. המשקה המועדף עליו בנוי מ- מנה של ג׳ין תפוזים, פירות יער וג׳ינגר. (פייר, נשמע מעניין) והכששאלנו מה המשקה הכי אהוב על אנשים ב-'מטילדה' הוא ענה: "אנשים בעיר מגיעים לאכול צ'יבורקי והכי זורם עם זה כמובן זה חצי ליטר בירה קפואה מהחבית".

הטיפ הכי טוב שטלטול קיבל בתור היותו ברמן הוא – להיות תמיד, אבל תמיד (!) עם חיוך על הפנים כי הרי מה זה חיוך ? קו עקום שמיישר הכול. 

מתכון לקוקטייל ג'ין כמו שטל אוהב:

ג'ין

שארטרז

דובדבן

לימון

ג׳ינג׳ר ביר

טל, תן לי איזה צ'יבורק ובירה קרה מהחבית בבקשה (צילום: מרי קרמר)

תכירו את אמבר (23) – ענבר כפיר, ברמנית  ב-'תאכל'ס בר'. כשהיא לא במשמרת היא אשת קריאייטיב שנונה, צלמת וידאו, מוזיקאית ועורכת וידאו. כשהיא על הבר היא על תקן 'אחראית מצב רוח', המשקה המועדף עליה הוא 'פינה קולדה' ודווקא מה שהכי הולך טוב ללקוחות ה-'תאכל'ס' זה ה"בלאו ג'וב" – BJ קוקטייל מקורי של המקום, כולל המשקה מועדף על אמבר בעצמה. 

מתכון לקוקטייל שיעיף לכם את המוח:

50 מיל שמנת מתוקה

200 מיל מאליבו

100 מיל מיץ אננס

 קרם קוקוס

קרח וערבוב מלא באהבה

הטיפ הכי טוב שקיבלת: "אם את מרגישה שאין לך זמן לנשום, ככה כל אדם מצליח הרגיש בהתחלה"

כדי לדעת מה זה BJ תצטרכו להגיע - אמבר תיקח את זה משם (צילום: ניב טהר)

את הברמן שי פחימה בן ה-26 תפגשו ב-'לורנס', שם הוא מתקתק משקאות בכמויות ומעיף את המורל לשמיים. כשהערב מתחמם, לא פעם מוריד חולצה ונותן לקהל לשטוף את העיניים. עם עבודת חיי הלילה הוא משלב גם חיי סטודנט למדעי המחשב (בחור רציני משהו). המשקה האהוב עליו זה ג'ין עם ספרייט למרות שרוב הבליינים ב-'לורנס' דווקא בקטע של וודקה רדבול.

מתכון לקוקטייל קוקו ממבו – שווה לנסות!

נגריטה ספייסי 45 מיל'

פלנרום (שקדים) 15 מיל'

קוקוס 20 מיל'

לימון 15 מיל'

אננס 50 מיל'

ולקישוט – קוקוס מסוכר

מוריד חולצה ? - שי פחימה (צילום: לורנס)

הברמנית קסניה דיניסובה (26), עולה חדשה מרוסיה, נמצאת מאחורי הבר ב-'קלמה' כבר במשך שנתיים. משם היא מוציאה את הקינוחים, השתייה החמה, הקרה, אלכוהול וכמובן איך אפשר בלי קוקטייל טוב ומרענן שבא בול עם ה'פרונט' לים. חוץ מלברמן היא משתתפת כניצבת בפרסומות שונות, דואגת להתאמן מספר פעמים בשבוע וגם מתכננת להתחיל ללמוד בקרוב. קסניה היא בחורה של רום וזה גם הבסיס לקוקטייל המועדף עליה. אך כמובן, שמה שהלקוחות של 'קלמה' דווקא אוהבים זה משהו מרענן גובל בטרופי – מוחיטו ליצ'י.

כששאלנו אותה מה הטיפ הכי טוב שקיבלה היא ענתה בצניעותה –  "בשבילי הטיפ הכי טוב הוא לאו דווקא כסף. אלה – לקבל יחס חם ופירגון מהלקוחות"

פרגנו לה - קסניה מה'קלמה'

מארק שמיס (28) נמצא על הבר מאז שזוכר את עצמו. בימים אלו הוא מברמן בלימונצ'לו ובמסעדת ה-"ריף". כשהוא לא בבר הוא משקיע בלימודיו כסטודנט להנדסה כבר שנה שלישית.  המשקה המועדף עליו הקוקטייל האיטלקי – נגרוני (קמפרי ורמונט אדום וג'ין). 

מתכון לקוקטייל מנצח – אספרסו מרטיני: 

45 ודקה (קטל וואן)
60 מנת אספרסו
30 ליקר קפה ( קלואה)

טיפ לחיים: התמדה

טיפ לאיך לעשות כסף: "להגיד ללקוח: לא נעים לי להגיד לך – אבל זה לא כולל שירות  נהוג להשאיר לפחות 10 אחוז. אם תרצה תוכל להשאיר גם יותר". 

על הבר מאז שזוכר את עצמו - מארק

אור בירנבוים בת 22 ומברמנת כבר חצי שנה ב-'שלומפר'. כל מה שהיא אוהבת לעשות בעיקר – זה לברמן ותו לא. המשקה המועדף עליה הוא ה'נגרוני' – למרות שהדרינק שהכי זורם בבר זה "יורם". מבחינתה קוקטייל מנצח זה קוקטייל שיש בו קמפרי.

מתכון לקוקטייל מנצח עם קמפרי 

ג׳ין – 30 מיל
קואנטרו- 30 מיל
לימון – 30 מיל
קמפרי – 15 מיל
מונין פסיפלורה – 15 מיל
גארניש- לימון מיובש

טיפ לחיים בבר מאת אור: "לא חשוב איפה אתה יושב חשוב מה אתה חושב"

טיפ כדי לעשות עוד קצת 'מאני': ״מה, זהו ?"

האור בבר - אור בירנבוים (צילום: אדירסקי)