מבזקים

לא רק באטומי: מסעדת פטרה הביאה את גיאורגיה לאשדוד

חצ'פורי, פונצ'יקי, חינקלי או צ'יבורקי – אם המילים הללו נשמעות לכם כמו שפה חדשה, אז כנראה שטרם ביקרתם במסעדות גיאורגיות לאחרונה אבל כדאי שתדעו כי ההתעניינות הגוברת במטבח הגיאורגי, נובעת בעקבות הנהירה התיירותית לגיאורגיה, ארץ עם מסורת ותרבות. החלטנו לבדוק על מה כולם מדברים, אז נחתנו במסעדת ''פטרה'' המקומית והשאר היסטוריה.

image 829 imageתגובות imageהדפסה
article

חצ'פורי. צילום- מאיר בלוקה

גאומארג'וס! (לחיים! בגיאורגית): גלים רוחשים, חול מוזהב, שקיעה מדהימה ומאכלים מפתיעים. גם לכם מתחשק לסיים כך את היום שלכם? מסעדת "פטרה" באשדוד, אשר מתמחה באוכל גיאורגי וחרטה על דגלה מנות ייחודיות מהעולם הקולינרי הרחב של המדינה המזרח אירופית, היא אחד המקומות הנעימים והמרשימים בעיר הנמל שלנו.

 

מסעדת פטרה מעמיקה את הנכונות של הסועדים לענג את החיך במטעמים מסוג אחר ומשלבת גם מאכלים ישראלים עם טוויסט גיאורגי כמו ה-רול פטרה, ה-חינקלי או הצ'יבורקי. מי שאמון על כל הטוב הזה הוא הבעלים, סימו בן חובל, אשר מוביל את הקו הקולינארי ומציע חוויה של ממש עם אוכל גיאורגי אסלי ומשקאות משכרים שמיובאים היישר מגיאורגיה כמו הצ'אצ'א (וודקה מתוצרת גיאורגיה העשויה על בסיס תזקיק ענבים עם מינימום 40% אלכוהול) והיינות ספראבי, קינזדמראולי, אלזנוסקיה דולינה וחבנצ'קרה.

 

רגע לפני שנצלול למנות המומלצות נציין כי למסעדה מגיעים סועדים מכל רחבי הארץ, כך על פי בן חובל שמספר: "יש כאלו שמגיעים מאילת, אוכלים וחוזרים חזרה. יש סועדים שמגיעים מהצפון, מהמרכז, רוצים לטעום, לנסות, להשוות טעמים ותמיד אומרים לנו שזוהי לגמרי המסעדה הגיאורגית שבה הם הרגישו שהם נמצאים בלב ליבה של גיאורגיה הודות לטעמים החדים והשילובים המעניינים".

 

sss

ארטישוק חרצופי. צילום- גיל אבירם

שלב הטעימות

 

העובדה כי כל המנות בפטרה מיוצרות על ידי טבחים המתמחים באוכל הגיאורגי הקנתה לה נקודות זכות רבות בבדיקה שערכנו: מקורם של התבשילים והמילויים הוא במתכונים עתיקים והטריות מורגשת בכל מנה שיוצאת מהמטבח, בעוד הבצקים מיוצרים במקום ונאפים בתוך תנור אבן, כנהוג בגיאורגיה. כך או כך, העובדה כי המטבח הגאורגי עשיר בתבשילים, בדברי מאפה ובטעמים לא תמיד מוכרים, הביא אותנו לצלול לעומקו ולחפש את המנות המובחרות ביותר במסעדת "פטרה".

 

את הערב פתחנו עם יין לבן, "אלזנוסקיה דולינה" (12%), שמקורו בגיארוגיה כמובן ומיד עברנו למנות הראשונות: החלטנו לא לשים את כל הז'יטונים רק על המטבח הגיאורגי והבחירה הייתה מוצלחת – התחלנו עם "סלט פטרה" הכולל עגבניות שרי ומגי, פלפלוני טינקרבל, מיני מלפפון, צנונית, ארטישוק איטלקי, בזיליקום, בצל סגול ועלי רוקט ברוטב בלסמי-שמן זית-מיץ לימון וגבינת בורטה מעל. מדובר במנה שיכולה להספיק אפילו לשלושה אנשים, כשבכל מקום אחר כאמור תזכו לשליש מהגודל שלה, ביום ממוצע.

 

לאחר מכן עברנו למנת "ארטישוק קרצ'ופי" – חצאי ארטישוק כבושים מוקפצים בשמנת צ'ילי, חמאה, פרמז'ן וכוסברה וקינחנו עם "פטה כבד עוף" כשהוא מוגש בעלי בלינצ'ס גיאורגי, אבקת סוכר וריבת שרי מעל.

 

חינקלי בשרי. צילום - גיל אבירם

עיקרי הדברים

 

רוב מנות הבשר של "פטרה" מגיעות בתבלין גיאורגי חריף העונה לשם אוסחוס-אונלי. התבלין מוסיף פיקנטריה לכל מנה וזה המקום להזכיר שוב כי גם בחלק העיקרי, המנות גדולות והמבחר עצום. התחלנו עם "חינקלי בשרי" – מנה הכוללת 5 כיסוני בצק ממולאים בשר בקר, מבושלים במים. המנה הוגשה בליווי רוטב עגבניות מסורתי וכל ביס בכיסון היה מופלא. מנה נוספת אשר מומלצת לעיקרית היא "אימרולי" – בצק גרוזיני שמרים בצורת עיגול, במילוי תערובת גבינות גיאורגיות, הנאפה בתנור אבן. מכלול הגבינות יחד במאפה גורמות לחגיגה של טעמים בכל ביס.

 

ולסיום, איך אפשר בלי מנת הדגל של המטבח הגיאורגי, "חצ'פורי נינו" – בצק גרוזיני שמרים בצורת סירה, במילוי תערובת גבינות גיאורגיות ותרד עם ביצת עין מעל, הנאפה בתנור אבן ומוגש בליווי חמאה. פרט למנות הללו, תוכלו גם למצוא במסעדה מנות בשר מסורתיות ומגוונות, החל מסטיקיים ועד המבורגרים.

 

לקינוח נהננו מ-"פונצ'יק" – מאפה גיאורגי במילוי קרם פטיסייר מבושל. בנוסף לקינוח זה תוכלו ליהנות בין היתר גם מטארט לימון – בסיס ברטון, קרם לימון ושוקולד לבן משובץ פטל אדום, קרם ברולה עם פירות יער מעל ופטרה קוקוס/פיסטוק – גלידת קוקוס/פיסטוק בציפוי שבבי פקאן ברוטב שוקולד חם.

 

היחס והאירוח החם לצד המנות המיוחדות, גרמו לנו לרצות להמשיך את החוויה ומהר מאד הבנו כי מסעדת 'פטרה' מציעה שירותי קייטרינג לאירועים בכל רחבי הארץ. עם משלוח טייק-אווי, לבחירתכם. אם אתם רוצים לחסוך לעצמכם את הטרחה ולהרוויח את הנוף, כדאי שתדעו כי ניתן לערוך אירועים במסעדה עד 120 איש, זאת לצד אינטימיים יותר במתחם הפנימי, או בטרסה הרחבה שמשקיפה לים התיכון.

 

כתובת: רחוב מפקורה 1, אשדוד.

שעות פתיחה: ימים א-ש, בין השעות 09:00 בבוקר עד 01:00 בלילה

טל' להזמנת מקום, אירועים ומשלוחים: 08-8651610

 

פונצ'יק. צילום- מאיר בלוקה

imageעוד כתבות

baner

חגיגת גבינות ויין - שבועות 2024 בסטאר אשדוד

11:29 | 04/06/2024
baner

תייצג במתיקות: הקונדיטורית דניאלה נחום תככב בשוק הקינוחים של שרונה מרקט

19:54 | 23/05/2024
baner

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

14:20 | 16/05/2024
baner

מוכנים? ''הגלגל של שרדר'' נוחת בסטאר סנטר

20:25 | 08/05/2024
baner

חג הפועלים? הדלק יתייקר מה-1 במאי סביב ה-8 שקלים לליטר

14:08 | 28/04/2024
baner

עדיין לא קניתם מתנות לחג? בואו ליריד הדוכנים ברובע א'

20:19 | 18/04/2024

imageהמלצות נוספות

sss

חגיגת גבינות ויין - שבועות 2024 בסטאר אשדוד

‫חן בוקר‬‎ אמר

11:29 | 04/06/2024

sss

תייצג במתיקות: הקונדיטורית דניאלה נחום תככב בשוק הקינוחים של שרונה מרקט

‫חן בוקר‬‎ אמר

19:54 | 23/05/2024

sss

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

יניב יוסיף-אור

14:20 | 16/05/2024

imageעוד כתבות

baner

חגיגת גבינות ויין - שבועות 2024 בסטאר אשדוד

11:29 | 04/06/2024
baner

תייצג במתיקות: הקונדיטורית דניאלה נחום תככב בשוק הקינוחים של שרונה מרקט

19:54 | 23/05/2024
baner

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

14:20 | 16/05/2024
baner

מוכנים? ''הגלגל של שרדר'' נוחת בסטאר סנטר

20:25 | 08/05/2024
baner

חג הפועלים? הדלק יתייקר מה-1 במאי סביב ה-8 שקלים לליטר

14:08 | 28/04/2024
baner

עדיין לא קניתם מתנות לחג? בואו ליריד הדוכנים ברובע א'

20:19 | 18/04/2024
WordPress Ads