לא רק באטומי: מסעדת פטרה הביאה את גיאורגיה לאשדוד

שלב הטעימות

העובדה כי כל המנות בפטרה מיוצרות על ידי טבחים המתמחים באוכל הגיאורגי הקנתה לה נקודות זכות רבות בבדיקה שערכנו: מקורם של התבשילים והמילויים הוא במתכונים עתיקים והטריות מורגשת בכל מנה שיוצאת מהמטבח, בעוד הבצקים מיוצרים במקום ונאפים בתוך תנור אבן, כנהוג בגיאורגיה. כך או כך, העובדה כי המטבח הגאורגי עשיר בתבשילים, בדברי מאפה ובטעמים לא תמיד מוכרים, הביא אותנו לצלול לעומקו ולחפש את המנות המובחרות ביותר במסעדת "פטרה".

את הערב פתחנו עם יין לבן, "אלזנוסקיה דולינה" (12%), שמקורו בגיארוגיה כמובן ומיד עברנו למנות הראשונות: החלטנו לא לשים את כל הז'יטונים רק על המטבח הגיאורגי והבחירה הייתה מוצלחת – התחלנו עם "סלט פטרה" הכולל עגבניות שרי ומגי, פלפלוני טינקרבל, מיני מלפפון, צנונית, ארטישוק איטלקי, בזיליקום, בצל סגול ועלי רוקט ברוטב בלסמי-שמן זית-מיץ לימון וגבינת בורטה מעל. מדובר במנה שיכולה להספיק אפילו לשלושה אנשים, כשבכל מקום אחר כאמור תזכו לשליש מהגודל שלה, ביום ממוצע.

לאחר מכן עברנו למנת "ארטישוק קרצ'ופי" – חצאי ארטישוק כבושים מוקפצים בשמנת צ'ילי, חמאה, פרמז'ן וכוסברה וקינחנו עם "פטה כבד עוף" כשהוא מוגש בעלי בלינצ'ס גיאורגי, אבקת סוכר וריבת שרי מעל.

חינקלי בשרי. צילום - גיל אבירם

עיקרי הדברים

רוב מנות הבשר של "פטרה" מגיעות בתבלין גיאורגי חריף העונה לשם אוסחוס-אונלי. התבלין מוסיף פיקנטריה לכל מנה וזה המקום להזכיר שוב כי גם בחלק העיקרי, המנות גדולות והמבחר עצום. התחלנו עם "חינקלי בשרי" – מנה הכוללת 5 כיסוני בצק ממולאים בשר בקר, מבושלים במים. המנה הוגשה בליווי רוטב עגבניות מסורתי וכל ביס בכיסון היה מופלא. מנה נוספת אשר מומלצת לעיקרית היא "אימרולי" – בצק גרוזיני שמרים בצורת עיגול, במילוי תערובת גבינות גיאורגיות, הנאפה בתנור אבן. מכלול הגבינות יחד במאפה גורמות לחגיגה של טעמים בכל ביס.

ולסיום, איך אפשר בלי מנת הדגל של המטבח הגיאורגי, "חצ'פורי נינו" – בצק גרוזיני שמרים בצורת סירה, במילוי תערובת גבינות גיאורגיות ותרד עם ביצת עין מעל, הנאפה בתנור אבן ומוגש בליווי חמאה. פרט למנות הללו, תוכלו גם למצוא במסעדה מנות בשר מסורתיות ומגוונות, החל מסטיקיים ועד המבורגרים.

לקינוח נהננו מ-"פונצ'יק" – מאפה גיאורגי במילוי קרם פטיסייר מבושל. בנוסף לקינוח זה תוכלו ליהנות בין היתר גם מטארט לימון – בסיס ברטון, קרם לימון ושוקולד לבן משובץ פטל אדום, קרם ברולה עם פירות יער מעל ופטרה קוקוס/פיסטוק – גלידת קוקוס/פיסטוק בציפוי שבבי פקאן ברוטב שוקולד חם.

היחס והאירוח החם לצד המנות המיוחדות, גרמו לנו לרצות להמשיך את החוויה ומהר מאד הבנו כי מסעדת 'פטרה' מציעה שירותי קייטרינג לאירועים בכל רחבי הארץ. עם משלוח טייק-אווי, לבחירתכם. אם אתם רוצים לחסוך לעצמכם את הטרחה ולהרוויח את הנוף, כדאי שתדעו כי ניתן לערוך אירועים במסעדה עד 120 איש, זאת לצד אינטימיים יותר במתחם הפנימי, או בטרסה הרחבה שמשקיפה לים התיכון.

כתובת: רחוב מפקורה 1, אשדוד.

שעות פתיחה: ימים א-ש, בין השעות 09:00 בבוקר עד 01:00 בלילה

טל' להזמנת מקום, אירועים ומשלוחים: 08-8651610

פונצ'יק. צילום- מאיר בלוקה