יום הפסטה הבינלאומי : פסטה פפרדלה וגבינת ריקוטה של השף אייל דיין ממסעדת “עלמא”

לכבוד 'יום הפסטה הבינלאומי' החל היום, ביקשנו מאייל דיין - השף והבעלים של מסעדת 'עלמא' באשדוד מתכון פשוט וטעים במיוחד של מנת הפחמימות האהובה כל כך על כולם. בתיאבון!

image 270 imageתגובות imageהדפסה
article

מנת פסטה פפרדלה עם גבינת ריקוטה של מסעדת 'עלמא'

אוכל , וזה ידוע, הוא עניין של טעם.

 

אבל אם יש קונצנזוס עליו כולם בוודאי מסכימים – הוא שכולם אוהבים פסטה!

 

 

המטבח האיטלקי (שאהוב על הישראלים במיוחד), כולל למעלה מ-200 צורות פסטה שונות וצורות בישול מגוונות. והישראלי הממוצע, חובב פחמימות ידוע, צורך בסביבות 4 ק”ג של פסטה בשנה, על כל צורות הבישול שלה: פסטה בבישול ‘אל דנטה’ או רכה, ברוטב לבן או אדום, ארוכה או עגולה. היא תמיד באה טוב ותמיד מנחמת ומשביעה.

 

לכבוד “יום הפסטה הבינלאומי” שנחגג היום (25 באוקטובר), ביקשנו מאייל דיין, השף והבעלים-שותף של מסעדת “עלמא” באשדוד – לשתף אותנו במתכון למנת פסטה פשוטה להכנה אך טעימה במיוחד: פפרדלה עם גבינת ריקוטה ועירית

 

 

sss

כולם אוהבים פסטה, וב'עלמא' במיוחד...

 

מצרכים:

עגבניות שרי

מעט יין לבן

4 כפות עגבניות שרופות טחונות

קוביית חמאה

2 שיני שום קונפי

6-8 זית שחור מרוקאי בלי חרצן

חופן עלי בזיליקום

גבינת ריקוטה טריה

עירית

שמן זית

זעתר

 

אופן ההכנה:

  1. הרתיחו סיר עם מים ומעט מלח ובשלו את הפסטה.
  2. את העגבניות שרי חוצים וצורבים על מחבת.
  3. במחבת רחבה הקפיצו (עם מעט יין לבן) את השום קונפי, החמאה, העגבניות הצרובות והזיתים השחורים יחד עם עלי הבזיליקום.
  4. צמצמו מעט את הנוזלים, והוסיפו אל המחבת את הפסטה היישר מהמים הרותחים.
  5. כשהפסטה מוכנה העבירו לצלחת, ולסגירה הניחו את גבינת הריקוטה , עירית, שמן זית ומעט זעתר.

 

 

בתיאבון ויום פסטה שמח!

השפים והשותפים אייל דיין (מימין) ואבירם אזולאי, מסעדת 'עלמא'

פסטה פפרדלה של מסעדת 'עלמא'

imageעוד כתבות

imageתגובות

בודק...