יום הפסטה הבינלאומי : פסטה פפרדלה וגבינת ריקוטה של השף אייל דיין ממסעדת "עלמא"

מנת פסטה פפרדלה עם גבינת ריקוטה של מסעדת 'עלמא'

אוכל , וזה ידוע, הוא עניין של טעם.

אבל אם יש קונצנזוס עליו כולם בוודאי מסכימים – הוא שכולם אוהבים פסטה!

המטבח האיטלקי (שאהוב על הישראלים במיוחד), כולל למעלה מ-200 צורות פסטה שונות וצורות בישול מגוונות. והישראלי הממוצע, חובב פחמימות ידוע, צורך בסביבות 4 ק"ג של פסטה בשנה, על כל צורות הבישול שלה: פסטה בבישול 'אל דנטה' או רכה, ברוטב לבן או אדום, ארוכה או עגולה. היא תמיד באה טוב ותמיד מנחמת ומשביעה.

לכבוד "יום הפסטה הבינלאומי" שנחגג היום (25 באוקטובר), ביקשנו מאייל דיין, השף והבעלים-שותף של מסעדת "עלמא" באשדוד – לשתף אותנו במתכון למנת פסטה פשוטה להכנה אך טעימה במיוחד: פפרדלה עם גבינת ריקוטה ועירית