ארוחת חג: קבלו הצצה לשולחן ראש השנה של משפחת אפללו

"עבורנו זו חוויה משפחתית חגיגית!": בשישי הקרוב יחל ערב ראש השנה ומשפחת אפללו שמונה 6 נפשות (והשביעי בדרך, בעזרת השם) מתכוננים לאירוח של כ-30 איש.

לשם כך, את ההכנות לחג הם החלו כבר לפני שבוע: כתבו תפריט, ערכו את הקניות ותכננו איך תיראה הצלחת של כל אחד מהאורחים. ההורים, לידור וצליל וארבעתם ילדיהם כבר יודעים שכשהחג נערך אצלם, אין פשרות והכול חייב לתקתק ולהיות פשוט מושלם: "אנחנו מתכוננים לשהות יומיים במטבח בלי שינה. אני ובעלי מארחים בהמון אהבה ועם כמה שזה דורש המון אנרגיות, אנחנו מחכים לזה בכל פעם מחדש".

אם המשפחה, צליל, שהיא בעצמה שף קונדיטור ובעלת הקייטרינג החלבי 'הפריקסה', משתפת אותנו בחוויה של בישול לצד בעלה לקראת החג: "זו ממש חוויה עבורנו, בזכות האנרגיות החיוביות והטובות שלנו, אנחנו מצליחים ליצור המון ברמה הכי גבוהה שאפשר".

אז מה יוגש בערב החג? 

סלטים: מטבוחה, חציל מרוקאי, חציל במיונז, מטבוחת חצילים, סלט מיונז, סלק אדום (ברבה), סלק עלים מרוקאי, גזר מרוקאי, שומר, כרוב לבן עם ג'עלה וחמוציות, כרוב אדום במיונז, מלפפון עם בצל, סלט הדרים מתקתק, שרי עם כוסברה, פטריות ובזיליקום, ברוקולי עם פטריות ושרי ברוטב מיונז, חציל ז'עלוק, מיקס פלפלים ברוטב מזרחי, טחינה לבנונית וסלט זיתים שבורים מבושלים.

מנות ראשונות: קרפצ'ו סלק ברוטב בלסמי מצומצם, חציל בטמפורה בזילוף טחינה לבנונית וסלט ערבי קצוץ, דג לוקוס ברוטב מרוקאי אסלי, פילה נסיכת הנילוס וקציצות דגים עם גרגירי חומוס.

מנות עיקריות: נתח כבש במרינדת שום, דבש ורוזמרין, צלי כתף עם בצלי שאלוט, ערמונים ופורטבלו, נתחי עוף ברוטב שום, לימון וכוסברה, קציצות עם תחתיות ארטישוק ופולים ופסטייה- עלי פילו במילוי פרגיות קצוצות, צנוברים במרינדת פירות יבשים מתקתקים ובצל מקורמל.

קינוחים: עוגת תפוחים בחושה, עוגת תפוזים, מאפה פילאס במילוי תפוחים מקורמלים ועוגת סולת ספוגה במי סוכר.

ומה לגבי מנהגים מיוחדים?

"בשולחן חג מרוקאי לא נהוג לשים דברים חריפים על השולחן ובמקום לטבול את הלחם במלח בברכת 'המוציא' טובלים בסוכר. לא נוהגים לשתות שתייה 'כהה' (למשל קולה), אלא שתייה 'בהירה' כמו יין לבן, ספרייט וכו'"

צפו בגלריית התמונות: