שף בסלון: יחי זינו בשיחה על אוכל, אשדוד ומה שביניהם

אתמול התארח יחי זינו (פסקדו) ב"סלון של קלנג", סדרת מפגשים המתקיימת בבית האמנים ומביאה למרכז הבמה את גיבורי התרבות המקומיים בתחומים השונים באווירה אינטימית. בשיחה כיפית ומרתקת, פרש זינו את סיפור חייו, סיפר על הפרויקט החדש הבא בעיר ובסוף גם נתן טיפ מנצח לכל מי שאוהב לבשל ולאכול דגים. הפרטים בכתבה

image 702 צפיות imageתגובות imageהדפסה
article

יחי זינו ב'סלון של קלנג' (צילום: מאור נתן)

"גם הרמטכ"ל חייל": השף האשדודי יחי זינו, שמוביל מזה שנים ארוכות יחד עם שותפו ערן ז'נו (נצר למשפחת הדייגים הכי מוכרת בעיר) את מסעדת פסקדו,  התארח אמש ב'סלון של קלנג', סדרת מפגשים אינטימיים עם יוצרים מעניינים ודמויות מובילות בחיי התרבות המקומית,  שם ראיינה אותו דורית אללי מנהלת בית קלנג אל מול הקהל שהגיע סקרן ורעב להכיר באופן יותר אישי וקצת יותר מקרוב את האיש שמביא לא מעט כבוד קולינרי לעיר אשדוד.

 

זינו, שזכה לכינוי "הלוחש לדגים" הוא השף של מסעדת פסקדו וגורף יחד עם הצוות המוקצע שלו אינספור תארים: המסעדה הגיעה למקום ה-24 ברשימת המסעדות הטובות במזה״ת ורק בשבוע שעבר זכה במקום העשירי מבין 20 המסעדות הטובות בארץ בדירוג המסעדות הטובות ביותר בישראל של אתר 'מאקו'.

 

הוא נשוי לאהבת חייו אורית ואב לרון עמרי וגילי. זינו ידוע כחובב אקסטרים וגולש שחי את הים, אוהב ללכת להופעות מוזיקה לבד ומתקן כל הזמן כשקוראים לו "שף" לטבח בטענה שגם הרמטכ"ל הוא חייל: " אנחנו כולנו טבחים. המילה שף מגיעה מ- צ׳יף של אנייה. גם לי יש חתכים בידיים, כאבים ברגליים והילדה אומרת לי "אבא יש לך ריח של דגים" כשאני מגיע הביתה", אמר זינו.

sss

צילום: מאור נתן

סוד הקסם של ה'פסקדו'

זינו הסביר לצופים במפגש כי "בענף המסעדנות אין שקרים ומה שעובד זו המסירות לעבודה":  היכולת והמקצועיות לייצר אותה מנה 50 פעם ביום, במשך שנים ארוכות, מ-12 בצהריים עד חצות.

"אני נהנה לארח אנשים. התשוקה שלי היא לרצות אנשים. אני אוהב לשמוע יותר מחמאות על הצוות שהוא טוב מאשר על האוכל".

גאה במנת הכנף: זינו סיפר כי הוא בעצמו לא אוכל במסעדה וכשנשאל אם יש לו מנה אהובה במיוחד סיפר שאין לו מנה אהובה במיוחד אבל יש מנות שהוא גאה על שיצר אותן, כמו למשל המנה של הכנף- "השותף שלי זה האחים ז׳נו דגים ובמשך שנים ראיתי שזורקים אותה לפח. היום, בכל מסעדה בישראל קוראים לזה כנף ואני יכול להיות גאה במשהו שהלך פעם לפח והיום עולה 100₪ לקילו".

איפה הוא כן אוכל? זינו המליץ על מספר עסקים בעיר ביניהם טו גייז, ברבריני, הפלאפל של דיקלה באזור ו׳ מול תחנת המוניות, מוריס- הסנדביץ הטוניסאי ועל הפיצה של הפארינו.

יחי ואורית זינו עם שלושת ילדיהם צילום מאור נתן

בקרוב: פודטראק עם סנדביצ'ים מבית הפסקדו

 

הקונספט החדש שמתכנן זינו יהיה מבוסס על מאכל עליו גדל בבית – לחם שומן כבש בשם ' חובז לידם' שמכינים עם ביצה קשה, בצל ושומן. בפודטארק החדש שככל הנראה יעמוד מול הפסקדו הוא מתכנן להגיש מבחר כריכים על בסיס הלחם הזה רק בגרסה "צמחונית" ועל אף התכנון, הוא גם הסתייג ואמר "זה התכנון בגדול אבל כמו שאני מכיר את עצמי מגיע לרגע ואני אשנה הכל".

לסיום גם נתן טיפ לכל חובבי בישול הדגים בעיר אשדוד שאסור לפספס:

imageעוד כתבות

baner

סוף לבלאגן? בעיריית אשדוד משביתים את סאגת החנייה באפליקציה "אשדודית"

16:24 | 27/11/2024
baner

ברביעי הקרוב: חוגגים עשור למטילדה בר

21:20 | 24/11/2024
baner

המורים במקיף ז' באולטימטום: ביטול החניה בתשלום או השבתת הלימודים

10:36 | 11/11/2024
baner

הצגת הילדים "הבית של יעל" - בראשון הקרוב במשכן לאמנויות

14:33 | 07/11/2024
baner

רשת הביוטי הגדולה בישראל מגיעה לאשדוד - גלאם 42 עם סניף חדש בסטאר סנטר

16:07 | 06/11/2024
baner

האירוע הראשון בסדרת “קלנג’ס פופאפ”- הצלחה מסחררת

11:39 | 04/11/2024
baner

לסרי, תחרים את עיתון "הארץ"!

20:25 | 03/11/2024

imageהמלצות נוספות

sss

סוף לבלאגן? בעיריית אשדוד משביתים את סאגת החנייה באפליקציה "אשדודית"

מערכת אשדודי

16:24 | 27/11/2024

sss

ברביעי הקרוב: חוגגים עשור למטילדה בר

‫חן בוקר‬‎ אמר

21:20 | 24/11/2024

sss

המורים במקיף ז' באולטימטום: ביטול החניה בתשלום או השבתת הלימודים

מערכת אשדודי

10:36 | 11/11/2024

sss

הצגת הילדים "הבית של יעל" - בראשון הקרוב במשכן לאמנויות

מערכת אשדודי

14:33 | 07/11/2024

imageעוד כתבות

baner

סוף לבלאגן? בעיריית אשדוד משביתים את סאגת החנייה באפליקציה "אשדודית"

16:24 | 27/11/2024
baner

ברביעי הקרוב: חוגגים עשור למטילדה בר

21:20 | 24/11/2024
baner

המורים במקיף ז' באולטימטום: ביטול החניה בתשלום או השבתת הלימודים

10:36 | 11/11/2024
baner

הצגת הילדים "הבית של יעל" - בראשון הקרוב במשכן לאמנויות

14:33 | 07/11/2024
baner

רשת הביוטי הגדולה בישראל מגיעה לאשדוד - גלאם 42 עם סניף חדש בסטאר סנטר

16:07 | 06/11/2024
baner

האירוע הראשון בסדרת “קלנג’ס פופאפ”- הצלחה מסחררת

11:39 | 04/11/2024
baner

לסרי, תחרים את עיתון "הארץ"!

20:25 | 03/11/2024
WordPress Ads