שף בסלון: יחי זינו בשיחה על אוכל, אשדוד ומה שביניהם

סוד הקסם של ה'פסקדו'

זינו הסביר לצופים במפגש כי "בענף המסעדנות אין שקרים ומה שעובד זו המסירות לעבודה":  היכולת והמקצועיות לייצר אותה מנה 50 פעם ביום, במשך שנים ארוכות, מ-12 בצהריים עד חצות.

"אני נהנה לארח אנשים. התשוקה שלי היא לרצות אנשים. אני אוהב לשמוע יותר מחמאות על הצוות שהוא טוב מאשר על האוכל".

גאה במנת הכנף: זינו סיפר כי הוא בעצמו לא אוכל במסעדה וכשנשאל אם יש לו מנה אהובה במיוחד סיפר שאין לו מנה אהובה במיוחד אבל יש מנות שהוא גאה על שיצר אותן, כמו למשל המנה של הכנף- "השותף שלי זה האחים ז׳נו דגים ובמשך שנים ראיתי שזורקים אותה לפח. היום, בכל מסעדה בישראל קוראים לזה כנף ואני יכול להיות גאה במשהו שהלך פעם לפח והיום עולה 100₪ לקילו".

איפה הוא כן אוכל? זינו המליץ על מספר עסקים בעיר ביניהם טו גייז, ברבריני, הפלאפל של דיקלה באזור ו׳ מול תחנת המוניות, מוריס- הסנדביץ הטוניסאי ועל הפיצה של הפארינו.

יחי ואורית זינו עם שלושת ילדיהם צילום מאור נתן

בקרוב: פודטראק עם סנדביצ'ים מבית הפסקדו

הקונספט החדש שמתכנן זינו יהיה מבוסס על מאכל עליו גדל בבית – לחם שומן כבש בשם ' חובז לידם' שמכינים עם ביצה קשה, בצל ושומן. בפודטארק החדש שככל הנראה יעמוד מול הפסקדו הוא מתכנן להגיש מבחר כריכים על בסיס הלחם הזה רק בגרסה "צמחונית" ועל אף התכנון, הוא גם הסתייג ואמר "זה התכנון בגדול אבל כמו שאני מכיר את עצמי מגיע לרגע ואני אשנה הכל".

לסיום גם נתן טיפ לכל חובבי בישול הדגים בעיר אשדוד שאסור לפספס: