בישולים אשדודיים: נכנסים למטבח של לינוי מרשל חלק ב'

רוטב שזיפים – מז׳ווה

רכיבים:

קילו שזיפים
חצי חפיסה כוסברה
חצי חפיסה שמיר
רבע חפיסת נענע
ראש שום שלם מקולף קצוץ
פלפל חריף (אפשר להוסיף עוד ולשחק עם החריפות, תלוי כמה אוהבים חריף)

אופן הכנה:

1. מרתיחים את השזיפים במשך 40 דקות
2. נתחיל לקצוץ את הירק- נקצוץ את השמיר, הכוסברה, הנענע והשום- אם יש ברשותכם מעבד מזון, טחנו אותם עד שהנוזלים מתחילים לצאת.
3. אחרי הרתחת השזיפים, מסננים אותם ומחכים שיתקררו. לאחר מכן, מגרדים בפומפיה עם הקליפה (היא מוסיפה לטעם)
4. משלבים בין הירק לגרידת השזיפים ומוסיפים כף מלח וכף פלפל שחור גרוס
5. טועמים ומתקנים טעמים

רומי (קרם תירס גרוזיני):

רכיבים:

קמח תירס
מים
מלח

אופן הכנה:

1. מרתיחים 4 כוסות מים ומוסיפים כפית מלח
2. מוסיפים בזהירות כוס קמח תירס ומתחילים לערבב עם כף עץ- לא מפסיקים לערבב במשך כמה דקות
3. אחרי שכל המסה מגיע לרתיחה, מוסיפים עוד חצי כוס קמח תירס דק וממשיכים לערבב עד שהמסה מתחברת
4. מכסים, מורידים את האש לנמוכה ומבשלים במשך חצי שעה עד 40 דקות

לגרסא חלבית הוסיפו חמאה או גבינת סולגוני

לגרסא בשרית הוסיפו בשר בקר אסאדו או עוף או כל תבשיל בשרי אחר

הרומי- יכול להיות חלק ממנה בשרית או חלבית, תלוי בתוספת (צילום: אפיק בוסקילה)