בישולים אשדודיים: נכנסים למטבח של לינוי מרשל

מן הידוע שאשדוד היא קיבוץ גלויות קולינארי אחד גדול, בו לכל אחד ואחת יש את האמא, סבתא או אבא עם המתכונים הייחודים ביותר. לכן, החלטנו בכל סופ"ש לתת מקום של כבוד למתכונים מהבתים של כולנו והפעם: תכירו את לינוי מרשל, טבחית וברמנית אשדודית, שבחרה לשתף אותנו במתכון מנחם מבית סבתא שלימדה אותה כיצד להכין אותו כבר בגיל 12. רוצים להשתתף גם כן במדור? כתבו לנו ברשתות החברתיות

image 932 imageתגובות imageהדפסה
article

לינוי מרשל, אשדודית מלידה בת 21, שמתגוררת כיום בתל אביב כדי לפתח ולקדם את הקריירה המקצועית שלה, היא טבחית בימי חול וברמנית בסופי השבוע.

את המתכון שהיא בחרה לשתף אותנו השבוע היא למדה מסבתא שלה – שאיתה גם יצרה את סדרת הצילומים המרגשת שצילם אפיק בוסקילה.

 

המתכון הפעם מורכב מ-3 רכיבים בתצלומים- ובפעם הבאה במדור, יעלה חלק ב' עם 2 המרכיבים הנלווים-

אך הפעם, נתחיל בעיקרית:

רלייה- בשר גולש ואסאדו בבישול ארוך ברוטב שזיפים ורימונים.

היא וסבתא הגישו את המנה בליווי רומי (קרם תירס גרוזיני) ומזווה (רוטב שזיפים עם ירק)- המתכונים שלהם יעלו בחלק ב'.

 

על המתכון מספרת לינוי: "סבתא שלי לימדה אותי את המתכון הזה, בגיל 12 טעמתי את הבשר והיא הסבירה לי הכול, היא הסבירה לי מה זה. אני מגיל קטן נורא אהבתי לטעום כל דבר, אני גם אוהבת את הרוטב שזיפים החמצמץ. זה המאכל הכי כיפי, הכי מנחם, שמתאים לכל דבר והרוטב עצמו מוסיפים אותו לבורקסים למשל ואפשר גם מהפולנטה ליצור הרבה דברים".

 

sss

התוצר הסופי בכלים שהכי מרגישים חיבור משפחתי וקסום במטבח. צילום: אפיק בוסקילה

רכיבים:

1 קילו נתח בשר אסאדו על עצם
0.5 קילו נתח בשר אסאדו צלעות בלי עצם
2 בצלים גדולים, קצוצים
8 שיני שום, קצוצות
2 עגבניות, חתוכות לקוביות

לתיבול: מלח, כף שטוחה
פלפל שחור, רבע כף שטוחה
פפריקה, כף שטוחה
תרכיז תמר הינדי, כף וחצי
שמן, 4 כפות
מים חמים, שתי כוסות
רסק עגבניות, 2 כפות

 

אופן ההכנה:

-בסיר גדול מרתיחים במים את שני הנתחים במשך 30-40 דקות, לאחר מכן מנקים את הבשר, שוטפים וחותכים לקוביות. מעבירים לסיר חדש
-להכנת הרוטב שמים בקערה את הבצלים ושיני השום הקצוצים, התבלינים (מלח,פלפל,פפריקה) ותרכיז התמר. יחד עם 4 כפות השמן מערבבים ערבוב יסודי עד שהבצל סופח את הכל.
-את תערובת הבצל מוסיפים לבשר שבסיר, בקערה מן הבצל מערבבים את המים החמים יחד עם רסק העגבניות והעגבניות החתוכות ומוסיפים גם אל הבשר.
-מבשלים מכוסה עד רתיחה קלה ולאחר מכן מורידים להבה לנמוכה ביותר לבישול נוסף של כשעה וחצי. מומלץ לבדוק טעמים לאחר כל תיבול ולהוסיף בהתאם

אופציונלי: ניתן להוסיף גרגירים מחצי רימון כ30 דקות לפני שמורידים לגז

 

2 דורות, מטבח אחד. צילום: אפיק בוסקילה

imageעוד כתבות

baner

קבלת שבת - אלעד גליאדוב

09:01 | 17/05/2024
baner

מציל ביומיום, לוחם מילואים מצטיין במלחמה: יוחאי וזנה מאשדוד

08:30 | 17/05/2024
baner

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

14:20 | 16/05/2024
baner

מרגש: הלוחם שנפצע אנושות והרופא שהציל את חייו עם מסר לעתיד ורוד

20:25 | 13/05/2024
baner

76 שנים ביום אחד: בית החולים אסותא ביוזמה מרגשת עם התינוקות הנולדים

20:01 | 13/05/2024
baner

תלמידות "אמית שחרי" זוכרות את השוטר הגיבור שנפל בקרב

17:05 | 13/05/2024

imageהמלצות נוספות

sss

קבלת שבת - אלעד גליאדוב

יניב יוסיף-אור

09:01 | 17/05/2024

sss

מציל ביומיום, לוחם מילואים מצטיין במלחמה: יוחאי וזנה מאשדוד

‫חן בוקר‬‎ אמר

08:30 | 17/05/2024

sss

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

יניב יוסיף-אור

14:20 | 16/05/2024

imageעוד כתבות

baner

קבלת שבת - אלעד גליאדוב

09:01 | 17/05/2024
baner

מציל ביומיום, לוחם מילואים מצטיין במלחמה: יוחאי וזנה מאשדוד

08:30 | 17/05/2024
baner

טעם של ברזיל באשדוד: יש עגלת אסאי חדשה ואקזוטית בעיר

14:20 | 16/05/2024
baner

מרגש: הלוחם שנפצע אנושות והרופא שהציל את חייו עם מסר לעתיד ורוד

20:25 | 13/05/2024
baner

76 שנים ביום אחד: בית החולים אסותא ביוזמה מרגשת עם התינוקות הנולדים

20:01 | 13/05/2024
baner

תלמידות "אמית שחרי" זוכרות את השוטר הגיבור שנפל בקרב

17:05 | 13/05/2024
WordPress Ads