בישולים אשדודיים: נכנסים למטבח של לינוי מרשל

רכיבים:

1 קילו נתח בשר אסאדו על עצם
0.5 קילו נתח בשר אסאדו צלעות בלי עצם
2 בצלים גדולים, קצוצים
8 שיני שום, קצוצות
2 עגבניות, חתוכות לקוביות

לתיבול: מלח, כף שטוחה
פלפל שחור, רבע כף שטוחה
פפריקה, כף שטוחה
תרכיז תמר הינדי, כף וחצי
שמן, 4 כפות
מים חמים, שתי כוסות
רסק עגבניות, 2 כפות

אופן ההכנה:

-בסיר גדול מרתיחים במים את שני הנתחים במשך 30-40 דקות, לאחר מכן מנקים את הבשר, שוטפים וחותכים לקוביות. מעבירים לסיר חדש
-להכנת הרוטב שמים בקערה את הבצלים ושיני השום הקצוצים, התבלינים (מלח,פלפל,פפריקה) ותרכיז התמר. יחד עם 4 כפות השמן מערבבים ערבוב יסודי עד שהבצל סופח את הכל.
-את תערובת הבצל מוסיפים לבשר שבסיר, בקערה מן הבצל מערבבים את המים החמים יחד עם רסק העגבניות והעגבניות החתוכות ומוסיפים גם אל הבשר.
-מבשלים מכוסה עד רתיחה קלה ולאחר מכן מורידים להבה לנמוכה ביותר לבישול נוסף של כשעה וחצי. מומלץ לבדוק טעמים לאחר כל תיבול ולהוסיף בהתאם

אופציונלי: ניתן להוסיף גרגירים מחצי רימון כ30 דקות לפני שמורידים לגז

2 דורות, מטבח אחד. צילום: אפיק בוסקילה