האם הבשלן האשדודי איתי דגן יהיה המאסטר שף הבא של ישראל?

"נותן לתחביב מקום יותר משמעותי בחיים שלי": אם יצא לכם לצפות בפרק הראשון של האודישנים ב-"מאסטר שף" ששודר ביום ראשון האחרון בערוץ 12 בוודאי שמתם לב לבשלן החביב איתי דגן (28) שהגיע עם משפחתו ובת זוגתו לירן חדג'אג' (27) ומנה שהינדס והרכיב בעצמו. 

בפאנל השופטים נמצאים השפים המוערכים חיים כהן, אייל שני, רותי ברודו וישראל אהרוני. תחילה, השף שני היה בטוח שמדובר באישה ואמר "יותר מידי פרטים מטופלים במנה הזו כדי שזה יהיה גבר" ולמרבה הפלא היה ניתן להבחין בבחור עלם החמודות, איתי, שהסביר קצת על עצמו תוך כדי שמצלחת את המנה לכבוד הטעימה של השופטים.  אגב, השופטים מאוד אהבו את המנה והעבירו אותו כולם – פה אחד לשלב הבא.

המנה של איתי: גלילות של כרישה ממולאות בפריקי ועשבי תיבול, על רוטב יוגורט חם המטובל בזעתר וגרידת לימון.

אז, תכירו את איתי

הוא אשדודי במקור, בן למשפחה גיאורגית והוא האח האמצעי מבין שלושה בנים. בצעירותו למד בביה"ס היסודי 'נוף ים' ובוגר תיכון מקיף ו'. את הבישול 'ירש' מאימו, כיאה למסורת של משפחה גיאורגית קלאסית. בשנים האחרונות התגורר בבאר שבע בעקבות הלימודים לתואר בהנדסת מערכות מידע ועשה שוב 'רילוקיישן' ממש לאחרונה לתל אביב הגדולה עם לירן, איתה נמצא בזוגיות בעשור האחרון.

תפסנו אותו לראיון קצר לאחר האודישן המוצלח שהיה לו בתוכנית 'מאסטר שף' בקשת 12.

איך אתה מגדיר את עצמך? מהנדס מערכות מידע או יותר בשלן? 

"אלו שני עולמות שאני מאוד אוהב. האחד זה מקצוע והשני עדיין בגדר תחביב מבחינתי. כרגע אני לא חושב להפוך את הבישול למקצוע אבל כן מתכוון לתת לו מקום יותר מרכזי בחיים שלי. אני מטפח עמוד אינסטגרם עם מתכונים ותמונות של המנות שאני מכין ומשלב הכל יחד עם העבודה בכיף ובאיזי. מבחינתי, כל עוד אני מצליח לשלב אני אמשיך בזה".

התלבטת איזו מנה להביא לשופטים או שידעת מה אתה מתכוון להכין?

"היה לי ממש קשה לבחור כי חשבתי לעצמי על 'איך אני מצליח להביא את כל מה שאני יודע ומבין במנה אחת?' למשל, למתמודדים אחרים שראינו באודישנים יש להם משהו יותר שמאפיין אותם, ואצלי אין כל כך את הדבר הזה".

אתה מגדיר את עצמך 'בשלן של מטבח גיאורגי'?

"את המטבח הגיאורגי אני מאוד אוהב ונהנה מהאוכל הזה ובכלל, זה אחד המטבחים הטובים שיש בעיניי, אבל זה הבית וזה דברים שאמא מכינה וכשאני מכין אני מנסה להשוות את מה שאני מכין לתוצאות בישול של אמא זה לא תמיד קורה. אם אני צריך להגדיר, הייתי אומר שהסגנון שלי יותר נוטה לבישול מודרני, חדש ומקורי. אפשר לומר אפילו מאכלי עולם למיניהם". 

ספר לי קצת על תהליך החשיבה מאחורי המנה שהכנת לשופטים באודישן

"המנה הזו מורכבת מטעמים שאני מאוד אוהב, זו לא מנה שראיתי או אכלתי איפה שהוא. אני אוהב את הכרישה עם החמיצות והפרשיות, יש את היוגורט עיזים שנותן טעמים כייפים ויש לי חנות תבלינים קרוב לבית, והתאמנתי על זה המון זמן והיו כל מיני ניסיונות ושילובים. לירן הייתה הראשונה לטעום, זה היה יום שבת אחד וזה התחיל בבורגול בכלל… וחשבנו אולי לשים סוג גבינה אחרת… עשינו כמה וכמה ניסיונות שחלקם לא ממש צלחו עד שמצאנו את החיבור המושלם".