יום השוקולד המריר הבינלאומי: גם הקונדיטורים המקומיים חוגגים

לכבוד יום השוקולד המריר הבינלאומי שחל היום (10.1) בכל העולם, שאלנו כמה מהקונדיטורים המקומיים על החיבה שלהם לקקאו ואילו "יצירות" הם אוהבים להכין עם השוקולד המריר, חלקן אפילו מפתיעים במיוחד! התמונות בפנים>>

image 1163 imageתגובות imageהדפסה
article

יום חג לאוהבי השוקולד המריר בכל העולם (צילום:Image by Alexander Stein from Pixabay)

יום חג לאוהבי שוקולד מריר: היום מציינים בעולם כולו את יום השוקולד המריר הבין לאומי.

 

השוקולד המריר נחשב אהוב יותר בקרב המבוגרים בעוד השוקולד החלב אהוב יותר על ילדים. בתאריך ה7 ליולי מציינים את יום השוקולד ,על כל סוגיו, העולמי הבינלאומי, ולמי ששאל מה עם שאר סוגי השוקולד האחרים והאם גם להם יש ימי חג? אז כן: יום שוקולד החלב ב-28 ביולי ויום השוקולד הלבן ב-22 בספטמבר.

 

איך נולד השוקולד? השוקולד כשלעצמו, עשוי מזרעים שעברו תסיסה, קלייה וטחינה של עץ הקקאו. השוקולד הנקי – הוא השוקולד המריר. אם מצרפים לו תערובות חלב מקבלים שוקולד חלב, יש שוקולד בטעמי פירות ויש גם עם תוספות כמו אגוזים או שברי עוגיות.

 

השוקולד המריר הוא השוקולד שמיוצר ללא תוספת חלב או עם כמות ממש מעטה של חלב. יש בו אחוז גבוה יותר של מוצרי קקאו מאשר בשוקולד החלב וטעמו המריר נובע גם מזה שיש בו פחות סוכר. המתיקות שלו מגיעה מסוכר קנים והמרירות מהאלקלואידים הרבים שיש בפולי הקקאו. בשוקולד שנחשב איכותי, נמצא יותר מוצקי קקאו, מאשר במוצרים פשוטים וזולים יותר.

 

התגעגענו ל"פרה"

 

 

מוצרי השוקולד של עלית, שנעדרו מרשתות השיווק בחודשים האחרונים בעקבות סערת הסלמונלה שאף גרמה לסגירותו של המפעל, חוזרים בחלקם למדפים במתכונת מעט שונה, בשיתוף פעולה עם חברת השוקולד העולמית המוכרת "בארי קליבו".

 

 

 

בתמונה: שוקולד פרה מריר ומשקה חלב בטעם שוקולד מריר(מחלבת יטבתה במהדורה חדשה לחורף)

מתאים לחורף (צילום: יח"צ עלית , ויח"צ סטודיו שטראוס)

הקונדיטורים המקומיים מספרים  על העבודה עם החומר גלם האהוב:

 

גילי ענבר, שף קונדיטורית ב"פנינה פאי", מספרת לנו מה הוא השוקולד המריר עבורה:

 

"שוקולד מריר הוא אהוב עלי במיוחד לקינוחים מושחתים. הוא עשיר בטעם אך לא מתוק מידי. אנחנו עושים ממנו מגוון מוסים ועוגות שוקולד פאדג ללא קמח. אבל הדבר האהוב עלי זה להוסיף לו טוויסט מגניב כמו גנש שוקולד מריר וצ׳ילי שאנחנו מכניסים למאפים או למקרונים לאנשים אמיצים במיוחד!"

 

וואו, צ'ילי? זה עוד לא שמענו…

שוקולד חריף -שווה לנסות

אז קבלו: קראוסון רול מושחת עם שוקולד מריר מפנק, צ'ילי כמובן…וקרמל

פנינה פאי הציונות 13, אשדוד

 

מטורף (צילום:גילי "פנינה פאי")

הקונדיטור סמואל מ"I LOVE EAT" מספר על השוקולד המריר עבורו:

 

 

סמואל מספר ששוקולד מריר כחומר גלם הוא ההכי טוב והכי קל לעבודה. הוא משתמש בשוקולד מריר מייצור "callebaut" והדבר שהוא הכי אוהב לייצר ממנו טבלת שוקולד מריר ותפוז קונפית ( orange confite) למרות שהקינוח שהכי נמכר אצלו זה ה "פינגר שוקולד ופטל"(אצבע שוקולד ), השוקולד המריר עבורו- זה הילדות.

 

קבלו את הקינוח שהכין לכבודנו -פרלינים 3 טעמים:
אגוזי לוז
קרמל מלוח
שוקולד מריר

 

I LOVE EAT -ILE הבנאים 10, אשדוד

כל אחד בטעם (צילום:פרטי)

אביחי הקונדיטור מקונדיטורית הבוטיק "גנאש" חוגג את היום המרגש עם הפרלינים משוקולד מריר ועם הקרם שפיתח במיוחד למאפים

"השוקולד המריר הוא חומר גלם מעניין, לכל שוקולד יש את התכונות והטעמים המיוחדים שלו בגלל זה כיף לעבוד איתו ולהתאים את השוקולד בדיוק למוצר ולכוונות שלך". הוא מתקשה להצביע על דבר אחד ספציפי שהוא במיוחד אוהב לייצר מאחר וכל חודש הוא מגלה את אהבתו למקצוע כל פעם מחדש…

 החיבור האישי שלו לשוקולד מריר מגיע דווקא מאשתו שמעדיפה את השוקולד כמה שיותר מריר ואיכותי. אביחי משתמש בכל מיני סוגים של שוקולד מריר ואוהב לשלב אותו בבראוניס, טארק שוקולד עמוק עם קרמל, טירמיסו, מאפים, קישוטים, עוגיות, עוגות בחושות וביצירת פרלינים האהובים על כולם.

הקינוח לכבוד היום החגיגי:

טארט פאדג שוקולד וקרמל מלוח
קרמו שוקולד מריר

קונדטורית בוטיק "גנאש" נמצא בתוך ה"בלו קאסל" הטיילת 20, אשדוד.

 

פרלינים משוקולד מריר(צילום:קונדטורית "גנאש")

אורלי כץ שפית פטיסרי ב"לה גוטה" עושה שימוש בשוקולד המריר שנחשב להכי איכותי בכל עולם-שוקולד ולרונה

"כול שוקולד והייעוד שלו!"

"אני עושה שימוש נרחב בשוקולד מריר במוצרים שאני מייצרת. לכל קינוח יש את השוקולד שמתאים לו ברמת אחוזי המרירות למשל : שוקולד מריר 70% גוואנחה של ולרונה , אני משתמשת בו בגנאש שוקולד למקרונים ובקישוטי שוקולד מטומפררים לקינוחים שלי,שוקולד מנג׳רי הוא שוקולד מריר עם חמיצות פירותית מעודנת שמתאימה באופן מושלם לקינוח היער השחור במשלב חמיצות של דובדבי מורלו וקרם ונילי עשיר".

 

"שוקולד קראיב 66% – שוקולד עם טעמים אגוזיים וניתן למצוא בקינוח הקראיב שלנו בלה גוטה. אני משלבת אותו עם שכבת ברולה וניל, שכבת פרלינה קראנצ׳ית וטארט זאכר האוסטרית".

 

 

לכבוד יום השוקולד המריר הבינלאומי הכינה קינוח משגע:

קינוח קראיב 66% שוקולד מריר

לה גוטה. אבא הלל סילבר 11, אשדוד.

שוקולד מריר משובח(צילום: אורלי כץ "לה גוטה")

imageעוד כתבות

baner

בגלל הדוגמנית האשדודית: קריאות להחרים את זארה

15:31 | 07/04/2024
baner

האשדודית מכפר הסטודנטים במרוקו: ''שמענו בומים חזקים - היינו בטוחים שזה פיגוע''

12:42 | 10/09/2023
baner

אסון רעידת האדמה במרוקו – משרד החוץ טרם יצר קשר עם כל הישראלים במדינה

20:00 | 09/09/2023
baner

עו"ד מסאלה במכתב חירום לשר הפנים: "עזור ליהודים שנותרו באתיופיה!"

19:28 | 07/08/2023
baner

דקות לפני הפיגוע: מדריך הטיול וקבוצת האשדודים יצאו מבית הכנסת בטוניס

13:02 | 10/05/2023
baner

טרגדיה במקסיקו: צעיר אשדודי בן 23 מת לאחר שחש רע במסיבה

20:58 | 01/01/2023

imageהמלצות נוספות

sss

בגלל הדוגמנית האשדודית: קריאות להחרים את זארה

‫חן בוקר‬‎ אמר

15:31 | 07/04/2024

sss

האשדודית מכפר הסטודנטים במרוקו: ''שמענו בומים חזקים - היינו בטוחים שזה פיגוע''

יניב יוסיף-אור

12:42 | 10/09/2023

sss

אסון רעידת האדמה במרוקו – משרד החוץ טרם יצר קשר עם כל הישראלים במדינה

מערכת אשדודי

20:00 | 09/09/2023

imageעוד כתבות

baner

בגלל הדוגמנית האשדודית: קריאות להחרים את זארה

15:31 | 07/04/2024
baner

האשדודית מכפר הסטודנטים במרוקו: ''שמענו בומים חזקים - היינו בטוחים שזה פיגוע''

12:42 | 10/09/2023
baner

אסון רעידת האדמה במרוקו – משרד החוץ טרם יצר קשר עם כל הישראלים במדינה

20:00 | 09/09/2023
baner

עו"ד מסאלה במכתב חירום לשר הפנים: "עזור ליהודים שנותרו באתיופיה!"

19:28 | 07/08/2023
baner

דקות לפני הפיגוע: מדריך הטיול וקבוצת האשדודים יצאו מבית הכנסת בטוניס

13:02 | 10/05/2023
baner

טרגדיה במקסיקו: צעיר אשדודי בן 23 מת לאחר שחש רע במסיבה

20:58 | 01/01/2023
WordPress Ads