יום השוקולד המריר הבינלאומי: גם הקונדיטורים המקומיים חוגגים

התגעגענו ל"פרה"

מוצרי השוקולד של עלית, שנעדרו מרשתות השיווק בחודשים האחרונים בעקבות סערת הסלמונלה שאף גרמה לסגירותו של המפעל, חוזרים בחלקם למדפים במתכונת מעט שונה, בשיתוף פעולה עם חברת השוקולד העולמית המוכרת "בארי קליבו".

בתמונה: שוקולד פרה מריר ומשקה חלב בטעם שוקולד מריר(מחלבת יטבתה במהדורה חדשה לחורף)

מתאים לחורף (צילום: יח"צ עלית , ויח"צ סטודיו שטראוס)

הקונדיטורים המקומיים מספרים  על העבודה עם החומר גלם האהוב:

גילי ענבר, שף קונדיטורית ב"פנינה פאי", מספרת לנו מה הוא השוקולד המריר עבורה:

"שוקולד מריר הוא אהוב עלי במיוחד לקינוחים מושחתים. הוא עשיר בטעם אך לא מתוק מידי. אנחנו עושים ממנו מגוון מוסים ועוגות שוקולד פאדג ללא קמח. אבל הדבר האהוב עלי זה להוסיף לו טוויסט מגניב כמו גנש שוקולד מריר וצ׳ילי שאנחנו מכניסים למאפים או למקרונים לאנשים אמיצים במיוחד!"

וואו, צ'ילי? זה עוד לא שמענו…

שוקולד חריף -שווה לנסות

אז קבלו: קראוסון רול מושחת עם שוקולד מריר מפנק, צ'ילי כמובן…וקרמל

פנינה פאי הציונות 13, אשדוד

מטורף (צילום:גילי "פנינה פאי")

הקונדיטור סמואל מ"I LOVE EAT" מספר על השוקולד המריר עבורו:

סמואל מספר ששוקולד מריר כחומר גלם הוא ההכי טוב והכי קל לעבודה. הוא משתמש בשוקולד מריר מייצור "callebaut" והדבר שהוא הכי אוהב לייצר ממנו טבלת שוקולד מריר ותפוז קונפית ( orange confite) למרות שהקינוח שהכי נמכר אצלו זה ה "פינגר שוקולד ופטל"(אצבע שוקולד ), השוקולד המריר עבורו- זה הילדות.

קבלו את הקינוח שהכין לכבודנו -פרלינים 3 טעמים:
אגוזי לוז
קרמל מלוח
שוקולד מריר

I LOVE EAT -ILE הבנאים 10, אשדוד

כל אחד בטעם (צילום:פרטי)

אביחי הקונדיטור מקונדיטורית הבוטיק "גנאש" חוגג את היום המרגש עם הפרלינים משוקולד מריר ועם הקרם שפיתח במיוחד למאפים

"השוקולד המריר הוא חומר גלם מעניין, לכל שוקולד יש את התכונות והטעמים המיוחדים שלו בגלל זה כיף לעבוד איתו ולהתאים את השוקולד בדיוק למוצר ולכוונות שלך". הוא מתקשה להצביע על דבר אחד ספציפי שהוא במיוחד אוהב לייצר מאחר וכל חודש הוא מגלה את אהבתו למקצוע כל פעם מחדש…

 החיבור האישי שלו לשוקולד מריר מגיע דווקא מאשתו שמעדיפה את השוקולד כמה שיותר מריר ואיכותי. אביחי משתמש בכל מיני סוגים של שוקולד מריר ואוהב לשלב אותו בבראוניס, טארק שוקולד עמוק עם קרמל, טירמיסו, מאפים, קישוטים, עוגיות, עוגות בחושות וביצירת פרלינים האהובים על כולם.

הקינוח לכבוד היום החגיגי:

טארט פאדג שוקולד וקרמל מלוח
קרמו שוקולד מריר

קונדטורית בוטיק "גנאש" נמצא בתוך ה"בלו קאסל" הטיילת 20, אשדוד.

פרלינים משוקולד מריר(צילום:קונדטורית "גנאש")

אורלי כץ שפית פטיסרי ב"לה גוטה" עושה שימוש בשוקולד המריר שנחשב להכי איכותי בכל עולם-שוקולד ולרונה

"כול שוקולד והייעוד שלו!"

"אני עושה שימוש נרחב בשוקולד מריר במוצרים שאני מייצרת. לכל קינוח יש את השוקולד שמתאים לו ברמת אחוזי המרירות למשל : שוקולד מריר 70% גוואנחה של ולרונה , אני משתמשת בו בגנאש שוקולד למקרונים ובקישוטי שוקולד מטומפררים לקינוחים שלי,שוקולד מנג׳רי הוא שוקולד מריר עם חמיצות פירותית מעודנת שמתאימה באופן מושלם לקינוח היער השחור במשלב חמיצות של דובדבי מורלו וקרם ונילי עשיר".

"שוקולד קראיב 66% – שוקולד עם טעמים אגוזיים וניתן למצוא בקינוח הקראיב שלנו בלה גוטה. אני משלבת אותו עם שכבת ברולה וניל, שכבת פרלינה קראנצ׳ית וטארט זאכר האוסטרית".

לכבוד יום השוקולד המריר הבינלאומי הכינה קינוח משגע:

קינוח קראיב 66% שוקולד מריר

לה גוטה. אבא הלל סילבר 11, אשדוד.

שוקולד מריר משובח(צילום: אורלי כץ "לה גוטה")