בישולים אשדודים: נכנסים למטבח של שושנה אזרצקי

אופן ההכנה:

1. את תפוחי האדמה נהפוך לפירה- נחתוך לחתיכות בינוניות ונכניס למים רותחים ומומלחים, עד שהם מתרככים. לאחר מכן, נוציא אותם לקערה ונוסיף עוד קצת מלח, פלפל ומרגרינה ונמעך עד שיתקבל פירה חלק לחלוטין. נניח בצד.
2. קוצצים בצל לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת גדולה ומשומנת, עד שהבצל הופך לשקוף אך לא שזוף. כאשר הוא מוכן, 'נפתח' אותו, כך שישאר עיגול באמצע המחבת בו נכניס את הבשר.
3. נטגן את הבשר עד שהוא הופך לחום ומוכן, תוך כדי ערבוב מתמיד עם הבצל שלצידו.
4. נוסיף את התבלינים על פי טעמכם האישי.
5. בתבנית זכוכית גדולה, נתחיל בהרכבת המנה: שכבה עבה של פירה, מעלייה שכבה של בשר ומעל שכבה נוספת של פירה.
6. ניקח כף ובאמצעותה ניצור גומחות קטנות, לתוכן נשבור את הביצים- נקפיד שהחלמון יכנס אל תוך הגומחה.
7. ניקח מזלג וניצור פסים על גבי הפירה, מבלי לפגוע בחלמון- על מנת למרוח את החלבון לאורך כל הפאי מלמעלה.
8. בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כמה דקות, עד שהחלבון של הביצה מעל נצבע בלבן.
9. מוציאים, מגישים ונהנים- בתיאבון!