בקהילה
בישולים אשדודיים גרסת יום הכיפורים: נכנסים למטבח של קובי בארי
גם השבוע, בחרנו להיכנס למטבח של משפחה אשדודית ולגלות מהם המתכונים שעוברים מדור לדור. והפעם, בגרסה מיוחדת ליום הכיפורים, קיפודי אורז ובשר של קובי בארי- שלמד להכין בילדותו. רוצים גם כן להשתתף במדור? כתבו לנו ברשתות החברתיות
1078 
תגובות
הדפסה
קובי בארי הוא אשדודי מלידה, בנה של אשת הנדל"ן המוכרת, ננה בארי. הוא עורך דין בתחום הנדל"ן, יועץ אקדמי ואב ובעל מסור ובין כל עיסוקיו, הוא גם טבח בחסד. קובי ידוע בתור זה שמארח את כל החברים לערבים בלתי נשכחים של מאכלים מעולים ובעיקר, מהמטבח האיטלקי. הוא גם איש משפחה ומתגורר עם אשתו ו-2 ילדיו הקטנים. אם מתחשק לכם לטעום מהמתכונים שלו, תוכלו להיכנס כאן לדף האינסטגרם שלו ולנסות להכין בעצמכם, או להזמין אותו לסדנה/קייטרינג לאירוע.
על המתכון מספר לנו קובי: "זה מתכון שלמדתי מבית סבתא, ואני גם מאוד נהנה להכין אותו לילדים. המתכון הזה מכיל את כל מה שצריך לארוחה מפסקת מלאה וטעימה, וגם לארוחת צהריים בימים רגילים. אני מאוד נהנה להגיש את הסיר הזה, שיש לו ריח וטעם של בית".
מבית משפחת בארי באהבה
מתכון לקיפודי אורז ובשר:
מצרכים לרוטב:
2 בצלים לבנים חתוכים גס
6 – 8 טבעות ארטישוק קפוא
דלעת פרוסה גס
כף כורכום
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור
כפית כמון
כף חוואיג'
כפית מרק עוף
4 כוסות מים רותחים
מצרכים לקציצות:
חצי קילו בשר בקר / טלה טחון
3 כוסות אורז בסמטי
בצל 1 חתוך דק
צרור כוסברה שטוף קצוץ דק
כף כמון
כפית כורכום
כף מלח
כפית פלפל שחור טחון
כפית פפריקה חריפה
כף טחינה גולמית
אופן ההכנה:
- עבור הרוטב, נטגן עם 3 כפות שמן זית את הארטישוק, הבצל, הדלעת ושאר מרכיבי הרוטב למשך 10 דקות עד להזהבה
- נוסיף 3 כפות מים רותחים וכף שמן קנולה ואז נוסיף את התבלינים
- נבשל ונסמיך במשך עשר דקות
- את תערובת הקציצות נכין מראש- נערבב את כל המרכיבים ונניח במקרר למנוחה קלה.
- נגלגל את כדורי הקציצות (כ-14) ונוסיף לתוך הסיר, לבישול של כ-20 עד 25 דקות
- המים בסיר צריכים לכסות עד חצי מגובה הקציצות. במידה והן התייבשו מעט, נוסיף מים רותחים.
שימו לב: בזמן הבישול ניתן להפוך את הקציצות לאחר כ-10 דקות, אך לא חובה.
בתאבון🤎
עוד כתבות
עוד כתבות
מבזקים - אשדודי
