בישולים אשדודיים גרסת יום הכיפורים: נכנסים למטבח של קובי בארי

מתכון לקיפודי אורז ובשר:

מצרכים לרוטב:

2 בצלים לבנים חתוכים גס

6 – 8 טבעות ארטישוק קפוא

דלעת פרוסה גס

כף כורכום

2 כפיות מלח

כפית פלפל שחור

כפית כמון

כף חוואיג'

כפית מרק עוף

4 כוסות מים רותחים

מצרכים לקציצות:

חצי קילו בשר בקר / טלה טחון

3 כוסות אורז בסמטי

בצל 1 חתוך דק

צרור כוסברה שטוף קצוץ דק

כף כמון

כפית כורכום

כף מלח

כפית פלפל שחור טחון

כפית פפריקה חריפה

כף טחינה גולמית

אופן ההכנה:

1. עבור הרוטב, נטגן עם 3 כפות שמן זית את הארטישוק, הבצל, הדלעת ושאר מרכיבי הרוטב למשך 10 דקות עד להזהבה
2. נוסיף 3 כפות מים רותחים וכף שמן קנולה ואז נוסיף את התבלינים
3. נבשל ונסמיך במשך עשר דקות
4. את תערובת הקציצות נכין מראש- נערבב את כל המרכיבים ונניח במקרר למנוחה קלה.
5. נגלגל את כדורי הקציצות (כ-14) ונוסיף לתוך הסיר, לבישול של כ-20 עד 25 דקות
6. המים בסיר צריכים לכסות עד חצי מגובה הקציצות. במידה והן התייבשו מעט, נוסיף מים רותחים.

שימו לב: בזמן הבישול ניתן להפוך את הקציצות לאחר כ-10 דקות, אך לא חובה.

בתאבון